Un fenouil qui désespère au fond du frigo, une subite envie de risotto.... Voilà un plat savoureux et facile à réaliser.

Je l'ai servi avec des truites en papillottes, mais cela convient très bien pour un repas sans viande ou poisson ; ou alors vous pouvez directement ajouter dans le risotto des dés de jambon ou des lardons.

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 fenouil
- 1 oignon
- 90g de riz arborio
- 20g de beurre
- 50cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
- 30g de parmesan

Eplucher l'oignon et le hacher finement. Faire fondre 10g de beurre dans une poële et y faire revenir l'oignon.

Eplucher et hacher le fenouil, et l'ajouter à l'oignon. Laisser cuire doucement 5 min.

Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit transclucide.

Verser ensuite sur le riz le bouillon chaud, louche par louche jusquà ce que le riz a absorbé tout le bouillon. Cette opération nécessite 20 min, cela permet au riz d'être "al dente".

Hors du feu, ajouter le reste de beurre et le parmesan, laisser reposer 5 min puis déguster....