La p'tite cuisine d'Aurélie

27 juillet 2009

Tiramisu aux nectarines

Me voilà de retour avec une nouvelle déclinaison fruitée de mon dessert préféré...

Ma fille est née mi-juin mais depuis avec 2 enfants, le temps me manque pour aller sur l'ordinateur et pour cuisiner de nouvelles choses... mais c'est que du bonheur!

Mais je remercie chaque personne m'ayant laissé un commentaire et je m'excuse de ne pas encore y avoir répondu...

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Pour 4 verrines :

- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 60g de sucre
- 1cs de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 nectarines
- jus d'orange
- biscuits à la cuillère

Peler et couper les nectarines en dés, les mélanger avec le sucre vanillé et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec le sucre ; ajouter la mascarpone ainsi que le rhum et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mascarpone.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et alterner dans les verrines une couche de biscuits, une couche de fruits, une couche de crème et recommencer.

Laisser reposer minimum 4h avant de déguster.

Saupoudrer de chocolat en poudre ou autre.

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08 juin 2009

Glace à la noix de coco

Encore une glace, mais c'est si bon fait maison, et il me restait une boîte de lait concentré sucré et je ne savais pas quoi en faire....

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Ingrédients :

- 1 grande boîte de lait de coco (40cl)
- 1 boîte de lait concentré sucré (40cl)
- 50g de noix de coco râpée
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/2cc d'extrait d'amandes amères

Mélanger tous les ingrédients et les placer au réfrigérateur 2h.

Verser le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner.

Remettre de préférence au congélateur 2h avant de déguster.

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06 juin 2009

Flan au riz et carottes

Un plat rapide et délicieux, complet et parfait pour un repas du soir ; qui fera manger des carottes aux enfants récalcitrants!

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Pour 4 personnes :

- 250g de riz cuit
- 250g de carottes râpées
- 2 oeufs
- 40cl de lait
- 50g de gruyère râpé + pour le dessus
- 1cc de cassonade
- 1cs de thym frais
- sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger le riz et les carottes.

Battre les oeufs, puis ajouter le lait, le sucre, le thym, le gruyère, le sel et le poivre. Le rajouter au mélange riz/carottes et bien mélanger.

Beurrer un moule à flan ou à soufflé et y verser la préparation.

Enfourner pour 45 min et déguster bien chaud.

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05 juin 2009

Muffins aux germes de blé, bananes et coeur de nutella

Cela fait un long moment que je n'ai pas mis de recettes, pourtant ce n'est pas le temps qui me manquait, mais plutôt l'envie....

Je suis  dans ma période vidage de placard, en attendant que bb2 veuille bien sortir...

J'ai retrouvé un paquet de germes de blé, j'en ai fait des muffins délicieux (je n'ai malheureusement pas de photos de l'intérieur car ils ont été trop vite dévorés...) et du pain (mais celui ci est un peu raté, il est délicieux, mais n'a pas bien levé...).

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Ingrédients pour 14 muffins:

3 bananes bien mûres
2 gros oeufs
80ml d’huile végétale
125g de cassonade
1 cc d’extrait de vanille
20cl de lait
375g de farine de blé
125g de germe de blé
1/2 cc de sel
1 cs de levure chimique

nutella


Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, écraser les trois bananes avec le dos d'une fourchette. Ajouter les oeufs, l’huile, le sucre, l’extrait de vanille et le lait.

Bien fouetter la préparation au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène et moussante.


Dans un bol moyen, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouteringrédients.Ajouter petit à petit le mélange sec à l’autre mélange. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien liée.

Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins, disposer 1cc de nutella au centre, puis recouvrir du reste de pâte. Cuire les muffins 20 minutes.

Retirer le moule du four et attendre 10 minutes avant de démouler les muffins.

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06 mai 2009

Tarte à la rhubarbe

C'est la pleine saison de la rhubarbe et quel délice de manger une bonne tarte.

Quand je faisais mon régime Weight Watchers, j'avais une recette de tarte avec un fond biscuité. J'ai beaucoup aimé cette tarte et j'ai donc voulu la refaire... D'ailleurs, je vais bientôt devoir m'y remettre....

Pour les WW, cette tarte est pour 12 parts, à 4 pts la part.

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Ingrédients :

- 100g de beurre (margarine allégée pour ww)
- 90g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d'oeuf
- 6cs d'eau
- 150g de farine
- 1cc de levure chimique

- 400g de rhubarbe
- 3 blancs d'oeuf
- 120g de sucre
- 50g d'amandes effilées (pas mis)

Préchauffer le fous à 180°C.

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes et l'eau et continuer de battre pendant 3 min. Incorporer enfin la farine et la levure.
Étaler la pâte dans un moule rond de 26cm de diamètre environ.
Enfourner pour 20 min.

Couper la rhubarbe en morceaux et la saupoudrer de 3cs de sucre. L'étaler sur le fond de tarte précuit.

Monter les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre ; en recouvrir la rhubarbe.

Enfourner pour encore 25-30 min.

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24 avril 2009

Streussel

J'aime beaucoup le streussel, mais je n'en avais jamais fait moi même, pourtant c'est si facile et délicieux, bien sûr!

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Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf + du lait = 300g
- 100g de sucre
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80g de beurre fondu

Pour le streussel :
- 50g de beurre demi-sel (ou comme moi du beurre doux et une pincée de sel)
- 50g de sucre roux
- 45g de farine
- 25g de flocons d'avoine

Préparer la pâte dans la MAP : mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients liquide, puis les solides et lancer le programme "Pâte seule".

Sortir la pâte et la mettre dans un moule à tarte ou à manquer. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à streussel : mélanger du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la farine et les flocons d'avoine.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu de lait sur la pâte puis disposer la pâte à streussel en appuyant un peu pour qu'elle tienne bien à la pâte à brioche.

Enfourner 30min, puis laisser refroidir sur une grille.

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20 avril 2009

Muffins amandes - airelles

De bons muffins au goût acidulé, à déguster à tout moment de la journée...

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Pour 12 muffins :

- 150g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 3 pincées de sel
- 25cl de lait
- 1 oeuf
- 50g de purée d'amandes blanches
- 25g de beurre
- 100g d'airelles

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Faire fondre le beurre et la purée d'amandes, puis y ajouter le lait et l'oeuf battu.

Verser ce mélange sur le mélange sec et mélange rapidement juste pour incorporer la farine. Ajouter les airelles et mélanger légèrement.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille.

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19 avril 2009

Glace à la banane

Quel plaisir de se faire des glaces maison, elles sont rapides à faire et bien meilleures je trouve!

J'avais 2 bananes qui commençaient à noircir, j'ai donc eu envie de les déguster en glace, car j'adore ce parfum.

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Ingrédients :

- 2 bananes bien mûres (200g)
- 30g de sucre
- 20cl de crème épaisse
- le  jus d'1/2 orange

Mixer les bananes avec le sucre et le jus d'orange. Incorporer la crème et redonner un tour de mixeur pour bien mélanger.

Placer au réfrigérateur 30 min.

Verser dans la sorbetière et laisser turbiner.

Après 2 heures au congélateur, déguster...

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17 avril 2009

Spaghettis au saumon fumé et au fenouil

Encore un plat de pâtes avec du poisson, mais j'aime beaucoup et cela change aussi.
Je trouve que le saumon se marie bien avec des saveurs anisées et comme j'avais un fenouil dans mon frigo, je l'ai ajouté dans la sauce.

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Pour 2 personnes :

- des spaghetti
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 échalote
- 20cl de crème
- ciboulette ciselée
- poivre
- huile d'olive

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Hacher l'échalote et le fenouil.

Dans une poële, faire chauffer l'huile et y dorer l'échalote, puis ajouter le fenouil ; mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter 10min.

Ajouter la crème, la ciboulette et poivrer. Laisser encore mijoter 5 min puis ajouter le saumon détaillé en lanières, le chauffer 5 min.

Verser la sauce sur les pâtes égouttées et déguster sans attendre...

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14 avril 2009

Gâteau au chocolat (avec que des blancs d'oeuf)

Avec ce beau temps qui est revenu, j'ai ressorti ma sorbetière et fait de la glace au chocolat et à la vanille, quel délice!

Mais qui dit glace, dit jaunes d'oeuf et les blancs il faut aussi les utiliser... Comme j'avais déjà fait des financiers, j'ai voulu changer et j'ai trouvé une recette sur le blog Mes Tables de Fêtes.

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Ingrédients :

- 5 blancs d'œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème fraîche
- du pralin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
Monter les blancs en neige pas trop dure en incorporant les sucres petit à petit, ajouter le chocolat fondu puis la farine tout en remuant.

Verser la pâte dans un moule beurré, pas trop grand (un moule à savarin pour moi) et saupoudrer le dessus avec du pralin ; faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être cuit mais un peu coulant.

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