27 janvier 2009
Panacotta aux speculoos sous gelée d'oranges
Me voici de retour, après une longue absence.... avec toutes ces fêtes, l'envie de cuisiner n'était pas trop au rendez-vous et encore moins l'envie d'aller sur l'ordinateur. Mais je m'y remets!
J'ai également encore le temps de vous le dire : Bonne et heureuse année 2009!
Ce dessert est bon et léger après un repas lourd.
Pour 4 personnes :
Pour la panacotta :
- 30cl de lait de soja
- 20cl de crème de soja
- 4 speculoos
- 4cs de cassonade
- 2gr d'agar agar
Pour la gelée d'oranges :
- 20cl de jus d'orange frais
- 1cs de sucre
- 1gr d'agar agar
Mixer le lait avec les speculoos, verser dans une casserole et ajouter la crème et le sucre.
Porter à ébullition et ajouter l'agar agar, laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines et laisser refroidir puis placer au frais 2h.
Pour la gelée d'orange, verser le jus dans une casserole et ajouter le sucre, porter à ébullition. Ajouter l'agar agar et laisser frémir 30 sec.
Verser sur les panacotta. Laisser refroidir puis placer au frais min 2h.
18 décembre 2008
Fondant aux pommes et speculoos
J'ai repéré cette recette chez Cathy du blog Cook'in. J'aime beaucoup les speculoos, donc elle m'a tout de suite tapée dans l'oeil et je l'ai testée le soir même!
Après y avoir goûté, je pense que ce fondant serait également délicieux avec des noix et des raisins, pour encore plus de gourmandise!
J'ai repris exactement la recette de Cathy.
Pour un moule carré de 20 x 20 cm
- 4 pommes
- 150 g de séculoos
- 60 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 8 cl de crème fraîche
- 3 cs de farine T55
- 1 cs de maïzena
Éplucher les pommes et les couper en cubes, les mettre dans une casserole avec le beurre et faire compoter environ 1/4 d'heure sur feu doux. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter petit à petit la farine et la maïzena, bien mélanger.
Réduire les spéculoos en poudre et les incorporer à la préparation.
Ajouter à la fin les pommes compotées et verser cette préparation dans un moule carré et mettre au four environ 25 minutes à 180°C.
Découper en 9 parts et laisser refroidir sur une grille.