30 janvier 2009
Cake au yaourt rustique : pommes, noix, chataignes
Le cake au yaourt est un grand classique, mais j'aime le modifier selon mes envies.
Ce week end, j'ai eu envie d'un cake au goût rustique : j'ai alors remplacé un peu de farine de blé par de la farine de châtaignes et j'ai agrémenté le cake de pommes et de noix.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pot de sucre
- 1 pot de farine de châtaignes
- 2 pot de farine de blé T45
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de crème de soja
- 3 pommes
- 1 poignée de noix concassées
- 1cc de cannelle
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajouter les farines, la levure et la cannelle.
Bien mélanger, puis incorporer la crème.
Couper les pommes en dés et les ajouter à la pâte, ainsi que les noix.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 min.
18 décembre 2008
Fondant aux pommes et speculoos
J'ai repéré cette recette chez Cathy du blog Cook'in. J'aime beaucoup les speculoos, donc elle m'a tout de suite tapée dans l'oeil et je l'ai testée le soir même!
Après y avoir goûté, je pense que ce fondant serait également délicieux avec des noix et des raisins, pour encore plus de gourmandise!
J'ai repris exactement la recette de Cathy.
Pour un moule carré de 20 x 20 cm
- 4 pommes
- 150 g de séculoos
- 60 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 8 cl de crème fraîche
- 3 cs de farine T55
- 1 cs de maïzena
Éplucher les pommes et les couper en cubes, les mettre dans une casserole avec le beurre et faire compoter environ 1/4 d'heure sur feu doux. Réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, puis ajouter petit à petit la farine et la maïzena, bien mélanger.
Réduire les spéculoos en poudre et les incorporer à la préparation.
Ajouter à la fin les pommes compotées et verser cette préparation dans un moule carré et mettre au four environ 25 minutes à 180°C.
Découper en 9 parts et laisser refroidir sur une grille.
11 octobre 2008
Verrine de panacotta à la cannelle et sa gelée de pomme au rhum
Un dessert très frais et léger, que j'ai servi après une raclette.
Pour 4 verrines :
Panacotta :
- 12,5cl de crème de soja
- 12,5cl de lait de soja
- 4cs de sucre
- 1cc de canelle
- 1cc d'agar agar
Gelée de pommes :
- 200g de pommes
- 30cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de rhum
- 1cc d'agar agar
Préparer la panacotta : verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le succre et la canelle ; faire chauffer doucement pour que le sucre fonde puis porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar et laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir et placer au frais min 2h.
Préparer la gelée de pommes : éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casseroleavec l'eau et le sucre vanillé ; cuire 10 min.
Mixer avec le rhum et remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter l'agar agar, laisser frémir 30sec.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et refrigérer min 2h.
A déguster bien frais...