17 décembre 2008
Parmentier de poisson
Le hachis parmentier est un plat que je réalise souvent quand j'ai des restes de viandes que je veux manger différemment.
Mais cette fois ci, j'ai eu envie de le faire avec du poisson, pour changer ... Ce plat est délicieux, j'ai adoré l'odeur dans la maison (car en général, en cuisant du poisson, l'odeur n'est pas très agréable).
Pour 4 personnes :
- 2 filets de lieu noir (environ 500g)
- 500g de pommes de terre
- 10cl de lait
- 30g de beurre
- 1 cube de bouillon de poisson
- huile d'olive
- jus de citron
- gruyère
- aneth
- sel et poivre
Cuire les filets de lieu noir dans une casserole remplie d'eau avec le cube de bouillon pendant 20 min.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, les cuire dans de l'eau salée"e pendant 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser le poisson avec une fourchette, ajouter un filet d'huile d'olive et 1 cs de jus de citron, saler et poivrer. Placer au fond d'un plat allant au four.
Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre et le lait, bien m"langer. Ajouter enfin l'aneth, saler et poivrer selon votre goût. Disposer au dessus du poisson.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 min.
Nous avons dégusté ce plat avec une salade de mâche à l'huile de noix.
10 décembre 2008
Tarte à la truite, carotte et poireaux
Mon mari aime beaucoup pêcher et lors d'un concours cet été il m'avait ramené beaucoup de truites. Mais les manger en papillotes commençait à me lasser, donc j'ai pensé à les cuisiner sous forme de tarte.
Cette tarte est délicieuse, très parfumée avec le curry et le poisson ne sent pas trop fort (pour ceux qui ne sont pas fan...).
Ingrédients pour une grande tarte :
Pour la pâte :
- 150g de farine T55
- 100g de farine de seigle
- 10cl d'huile neutre
- 10cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure chimique
- 1cs de graines de lin
Pour la garniture :
- 3 truites
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 150g de ricotta
- 20cl de crème allégée
- 2 oeufs
- sel, poivre, curry
- beurre
- 1cs de chapelure
Cuire les truites en papillotes dans un four chaud à 180°C, pendant 30 min.
Les laisser un peu refroidir et prélever la chair. Réserver.
Éplucher et râper les carottes, couper les poireaux en petits bouts. Dans une poële, faire chauffer un peu de beurre et y faire revenir les légumes ; laisser cuire à feu doux 10 min.
Préchauffer le four à 180°C.
J'ai fait la pâte façon Tupperware : mettre l'ensemble des ingrédients dans un Tupperware, le fermer et le secouer vivement pour que le tout se mélange. Former une boule puis l'étaler, et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la ricotta et la crème. Saler, poivrer et ajouter du curry selon votre goût (moi j'ai mis une bonne cuillère à soupe) ; bien mélanger.
Ajouter les légumes et le poisson, mélanger et verser sur la pâte. Saupoudrer avec la chapelure.
Enfourner pour 40-45 min et déguster avec une bonne salade verte.