14 avril 2009
Gâteau au chocolat (avec que des blancs d'oeuf)
Avec ce beau temps qui est revenu, j'ai ressorti ma sorbetière et fait de la glace au chocolat et à la vanille, quel délice!
Mais qui dit glace, dit jaunes d'oeuf et les blancs il faut aussi les utiliser... Comme j'avais déjà fait des financiers, j'ai voulu changer et j'ai trouvé une recette sur le blog Mes Tables de Fêtes.
Ingrédients :
- 5 blancs d'œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème fraîche
- du pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
Monter les blancs en neige pas trop dure en incorporant les sucres petit à petit, ajouter le chocolat fondu puis la farine tout en remuant.
Verser la pâte dans un moule beurré, pas trop grand (un moule à savarin pour moi) et saupoudrer le dessus avec du pralin ; faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être cuit mais un peu coulant.
09 avril 2009
Sablés de Pâques : vanille et chocolat
Pour Pâques, j'ai envie d'offrir des petits sablés, car j'ai trouvé récemment des emporte-pièce en forme de lapin, coq... Je me suis donc amusé ce matin à les faire.
Sablés à la vanille :
- 250g de farine
- 1cc de levure chimique
- 125g de beurre mou
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
Pour le glaçage : 100g de sucre glace + 2cs d'eau
Sablés au chocolat :
- les mêmes ingrédients sauf à la place de l'extrait de vanille ajouter 6cc de cacao amer
- 1cc de rhum
Pour le glaçage : 90g de sucre glace + 10g de cacao amer + 1cs de rhum + 1cs d'eau
Dans un robot, verser la farine tamisée avec la levure, ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, l'extrait de vanille (ou le cacao) et pétrir.
Former une boule et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 160°C. Étaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur et à l'aide d'emporte-pièce découper des formes. Les placer sur une plaque allant au four et enfourner 8-10min.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre avec le liquide. A l'aide d'un pinceau en badigeonner sur les sablés.
Laisser durcir et si vous le souhaitez, faire des yeux, boutons etc, à l'aide d'un cure dent.
Bien laisser durcir avant de mettre dans un petit sachet ou un belle boîte...
27 mars 2009
Financiers au chocolat au coeur de marmelade d'orange
Les financiers sont une bonne alternative pour utiliser des blancs d'oeuf. J'ai juste eu l'idée d'ajouter de la marmelade d'orange au centre, pour une note acidulée.
Pour 7 financiers (en forme de muffins....) :
- 100g de beurre
- 75g de chocolat noir
- 75g de sucre glace
- 40g de farine
- 35g de poudre de noisettes
- 3 blancs d'oeuf
- marmelade d'orange
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire fondre la beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à obtenir un beurre "noisette" (petite définition : "État du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée ").
Mélanger le sucre glace avec la farine et la poudre de noisettes. Fouetter légèrement les blancs et les ajouter au mélange sec. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat.
Dans des moules à muffins, verser la moitié de la pâte, ajouter 1 cuillère à thé de marmelade, puis recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 15-20min. Laisser refroidir et démouler.
21 février 2009
Panacotta aux oursons
A Noël, ma mère m'a offert un paquet de 1.5kg d'oursons en chocolat ; j'aime beaucoup les manger, mais je commence quand même à en avoir un peu assez....
J'ai repéré cette recette de panacotta sur internet, elle est facile à réaliser, mais je la trouve un peu trop sucrée.
Pour 4 panacotta :
- 20cl de crème légère
- 20cl de lait
- 14 oursons + 4 pour la déco
- 2gr d'agar-agar
Faire fondre doucement les oursons dans le lait et la crème.
Porter à ébullition et ajouter l'agar agar ; laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir. Placer au frais minimum 2h.
Décorer avec les oursons restants.
13 février 2009
Cookies au beurre de cacahuète
J'ai dernièrement (enfin) ranger mon classeur à recettes, fait le tri et piocher des recettes non testées... Je suis donc tombée sur cette recette de cookies repérée sur le net il y a quelques années.
Ils sont très (même trop) caloriques, mais ils sont si bons!
Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 100g de beurre de cacahuète
- 100g de beurre
- 120g de farine
- 100g de sucre semoule
- 80g de cassonade
- 1 gros oeuf
- 1/2cc de vanille en poudre
- 1/2cc de levure
- chocolat noir en copeaux
Préchauffer le four à 180°C.
Laisser ramollir le beurre. Le mélanger ensuite avec le beurre de cacahuète, la cassonade et la vanille.
Incorporer l'oeuf, le sucre ; puis la farine et la levure.
Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; bien les espacer car les cookies s'étalent. Sur la moitié, j'ai déposé des copeaux de chocolat.
Cuire 13 min. Les laisser refroidir sur une grille.
12 février 2009
Gâteau au chocolat
Le gâteau au chocolat est un grand classique et il existe un nombre incalculable de recettes différentes. Mais voilà une recette de ma maman, qu'elle faisait souvent quand nous étions petits. Il est léger et moelleux, bien parfumé au chocolat... un régal!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de fécule
- 125g de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro ondes, ajouter le beurre et laisser fondre.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Incorporer ensuite la fécule.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil.
Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation. Enfourner 30min.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre glace.
08 décembre 2008
Gâteau au chocolat au lait et noisette
Une petite douceur en ce temps froid et gris... c'est une recette de Cyril Lignac. Ils sont faciles à faire et délicieux!
Pour 12 gâteaux :
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de poudre de noisettes
- 200g de chocolat au lait
- 110g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro ondes le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre ; ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette. Incorporer ensuite le mélange beurre-chocolatbeurre-chocolat et bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.
Verser dans des petits moules en silicone et enfourner pour 25 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.