19 février 2009
Brioche façon chinois noix - cannelle
J'ai fait cette brioche pour dimanche matin, quel délice! Je n'avais encore jamais fait de chinois, car la crème pâtissière ne me tente pas vraiment. Mais ma grand mère en fait toujours une avec des noix et de la cannelle, j'ai donc eu envie de tester cette brioche avec ce mélange.
La pâte est très facile à travailler et délicieuse, donc on peut y ajouter ce qu'on veut. Je pense la faire prochainement avec du nutella ou uniquement des pépites de chocolat.
Ingrédients :
Pâte :
- 100g de lait
- 100g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus
- 400g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2cc de sel
Garniture :
- 2 poignées de noix
- 4cs de sucre
- 1cc de cannelle (voir même 2 pour plus de gout
- 10g de beurre
Sirop:
- 1cs de sucre
Dans la cuve de la MAP, verser le lait, le beurre fondu et les oeufs battus. Ajouter ensuite la farine et le sucre, déposer dans un coin le sel et dans un autre la levure.
Lancer le programme "Pâte seule".
Sortir la pâte et l'étaler en rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Faire fondre le beurre et le badigeonner avec un pinceau sur la pâte.
Mixer les noix avec le sucre et la cannelle ; éparpiller le mélange sur la pâte.
Rouler la pâte pour former un gros boudin et le découper en 8.
Dans un moule à manquer, recouvert de papier sulfurisé, disposer les 8 morceaux de pâte en forme de fleur (laisser un espace entre chaque car la pâte va encore gonfler). Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 25-30 min.
Préparer le sirop : faire chauffer le sucre avec un peu d'eau puis en badigeonner la brioche.
Laisser refroidir sur une grille.
28 janvier 2009
Yaourt spécial p'ti dej' : pruneaux et cannelle
Pendant la période de Noël, on peut trouver du fromage blanc aux pruneaux et cannelle, et j'adore ça!
Ma yaourtière tourne toutes les semaines, mais les parfums sont assez basiques : citron, vanille, sucré... Alors pourquoi ne pas changer et tester un nouveau.
Ce yaourt est délicieux, il forme deux couches, mais en mélangeant, cela devient bien homogène. Pour le pti' dej', avec des flocons d'avoine ou du muesli, c'est le plein d'énergie!
Pour 8 pots :
- 1l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 1 pot de lait en poudre
- 8 pruneaux
- 5cs de cassonade
- 2cc de cannelle
Mixer le lait avec les pruneaux dénoyautés.
Fouetter le yaourt avec le lait en poudre, ajouter la cassonade et la cannelle ; puis verser le lait aux pruneaux. Bien mélanger et verser dans les pots. Placer en yaourtière 10h, puis mettre au frais 4h.
26 novembre 2008
Bredele de Noël (2° partie)
Les sablés oranges-choco
Ce sont bien mes petits gâteaux préférés! Le mélange du chocolat noir et de l'orange, un délice!
Ingrédients :
- 200g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange (selon moi, un 2° parfumerai encore plus)
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir coupés en dés
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Faire un puit au centre et y déposer le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et le zeste d'orange. Travailler le tout.
Ajouter le beurre ramolli et le chocolat ; bien pétrir.
Partager la pâte en trois et former des gros boudins de 4cm d'épaisseur, les aplatir légèrement.
Laisser reposer 2h.
Préchauffer le four à 180°C. Couper des tranches de 0.5cm d'épaisseur dans les boudins et les déposer sur une plaque allant au four. Les cuire 10 min.
Laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une belle boîte de Noël...
Macarons à la noix de coco
Ingrédients :
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 250g de noix de coco
Battre le beurre mou avec les oeufs et le sucre. Ajouter la noix de coco.
Former des petits tas sur une plaque et cuire 12-15 min. Ils doivent être bien dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.
Petites marguerites
J'avais fait un petit gâteau similaire l'an dernier, mais je préfère cette recette.
Ingrédients :
- 375g de farine
- 1cc rase de levure chimique
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de beurre mou
- 1 blanc d'oeuf
- 125g de noisettes moulues
- 125g de confiture à la fraise (ou autre selon vos goûts)
- sucre glace
Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, le blanc d'oeuf et les noisettes.
Former une boule et la placer dans du film alimentaire 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 175°C.
Étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des motifs à l'aide d'un emporte-pièce, faire un trou au centre de la moitié des petits gâteaux.
Les placer sur une plaque allant au four et les cuire 13min. Les laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer du sucre glace sur les petits gâteaux avec un trou au centre.
Réchauffer la confiture et l'étaler sur ceux sans trou. Disposer dessus l'autre partie et presser légèrement.
Laisser la confiture se figer et conserver dans une boîte hermétique.
25 novembre 2008
Bredele de Noël (1° partie)
Noël approche à grands pas et en Alsace, la tradition est de préparer des Bredele (petits gâteaux).
J'aime beaucoup les déguster avec un chocolat chaud ou un bon vin chaud bien parfumé (mais je n'y ai pas droit cette année... snif)
En général je commence à les faire début décembre, mais mon homme m'en a déjà réclamé....
Vous trouverez mes réalisations de l'année dernière ici. J'en ai refait certains mais avec une autre recette que je préfère.
J'ai passé une partie de mon week end a faire 8 sortes différentes. Je posterai au fur et à mesure chaque recette, mais je vous présente un avant goût avec cette photo :
Vous trouverez les croquets aux noisettes, les schwowebredele ainsi que les croustillants à la noix de coco sur mon post de l'an passé.
11 octobre 2008
Verrine de panacotta à la cannelle et sa gelée de pomme au rhum
Un dessert très frais et léger, que j'ai servi après une raclette.
Pour 4 verrines :
Panacotta :
- 12,5cl de crème de soja
- 12,5cl de lait de soja
- 4cs de sucre
- 1cc de canelle
- 1cc d'agar agar
Gelée de pommes :
- 200g de pommes
- 30cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de rhum
- 1cc d'agar agar
Préparer la panacotta : verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le succre et la canelle ; faire chauffer doucement pour que le sucre fonde puis porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar et laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir et placer au frais min 2h.
Préparer la gelée de pommes : éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casseroleavec l'eau et le sucre vanillé ; cuire 10 min.
Mixer avec le rhum et remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter l'agar agar, laisser frémir 30sec.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et refrigérer min 2h.
A déguster bien frais...