24 avril 2009
Streussel
J'aime beaucoup le streussel, mais je n'en avais jamais fait moi même, pourtant c'est si facile et délicieux, bien sûr!
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf + du lait = 300g
- 100g de sucre
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80g de beurre fondu
Pour le streussel :
- 50g de beurre demi-sel (ou comme moi du beurre doux et une pincée de sel)
- 50g de sucre roux
- 45g de farine
- 25g de flocons d'avoine
Préparer la pâte dans la MAP : mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients liquide, puis les solides et lancer le programme "Pâte seule".
Sortir la pâte et la mettre dans un moule à tarte ou à manquer. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à streussel : mélanger du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la farine et les flocons d'avoine.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu de lait sur la pâte puis disposer la pâte à streussel en appuyant un peu pour qu'elle tienne bien à la pâte à brioche.
Enfourner 30min, puis laisser refroidir sur une grille.
19 février 2009
Brioche façon chinois noix - cannelle
J'ai fait cette brioche pour dimanche matin, quel délice! Je n'avais encore jamais fait de chinois, car la crème pâtissière ne me tente pas vraiment. Mais ma grand mère en fait toujours une avec des noix et de la cannelle, j'ai donc eu envie de tester cette brioche avec ce mélange.
La pâte est très facile à travailler et délicieuse, donc on peut y ajouter ce qu'on veut. Je pense la faire prochainement avec du nutella ou uniquement des pépites de chocolat.
Ingrédients :
Pâte :
- 100g de lait
- 100g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus
- 400g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2cc de sel
Garniture :
- 2 poignées de noix
- 4cs de sucre
- 1cc de cannelle (voir même 2 pour plus de gout
- 10g de beurre
Sirop:
- 1cs de sucre
Dans la cuve de la MAP, verser le lait, le beurre fondu et les oeufs battus. Ajouter ensuite la farine et le sucre, déposer dans un coin le sel et dans un autre la levure.
Lancer le programme "Pâte seule".
Sortir la pâte et l'étaler en rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Faire fondre le beurre et le badigeonner avec un pinceau sur la pâte.
Mixer les noix avec le sucre et la cannelle ; éparpiller le mélange sur la pâte.
Rouler la pâte pour former un gros boudin et le découper en 8.
Dans un moule à manquer, recouvert de papier sulfurisé, disposer les 8 morceaux de pâte en forme de fleur (laisser un espace entre chaque car la pâte va encore gonfler). Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 25-30 min.
Préparer le sirop : faire chauffer le sucre avec un peu d'eau puis en badigeonner la brioche.
Laisser refroidir sur une grille.
27 novembre 2008
Mannele
Le 6 Décembre, en Alsace, nous fêtons la Saint Nicolas. Cette tradition très ancienne a toujours été respecté dans ma famille et maintenant je vais la retransmettre à mes enfants.
Enfants, mes frères et moi mettions toujours une botte devant la porte la veille du 6 Décembre et le lendemain elles étaient remplis de clémentines, chocolat et pain d'épices. Pour le petit déjeuné, nous avions de bon mannele avec un chocolat chaud.
J'ai déjà fait des mannele ce week end, car en manger qu'une fois, je trouve cela dommage. J'ai eu du mal à les façonner joliment, mais ils étaient délicieux.
Mais depuis, j'ai trouvé un emporte-pièce de la forme du mannele, alors ce week end je vais tester une autre recette et utiliser cet emporte-pièce.
Pour 12 mannele :
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 250ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cc levure de boulanger déshydratée
- 1.25cc de sel
- pépites de chocolat pour les yeux
La veille au soir :
Tiédir le lait et y ajouter les jaunes d'oeuf, bien mélanger et verser dans la MAP ; ajouter le beurre ramolli.
Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel et lancer le programme "pâte seule".
Mettre le pâton dans un saladier et et couvrir d'un film alimentaire huilé. Laisser le pour la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin :
Diviser le pâtons en 12 et former des boules de 80g chacune. Laisser reposer 5-10 min.
Façonner les pâtons en bonhomme et les déposer sur une plaque allant au four, former des yeux avec les pépites de chocolat. Laisser lever encore 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les bonhommes avec du jaune d'oeuf ou du lait et les cuire 15-20min.
Les laisser refroidir sur une grille.