05 décembre 2008
Bredele de Noël (3° partie)
Ouf, j'ai enfin le temps de vous poster mes deux dernières recettes de petits gâteaux de Noël.
Rochers à l'orange
Ingrédients :
- 150g de raisins secs
- 150g d'amandes effilées
- 100g d'écorces d'orange confites coupées en petits dés
- 1 orange bio
- 175g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 250g de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les raisins secs, les amandes et les écorces d'orange. Ajouter le zeste d'orange râpé et 2cs de jus d'orange.
Battre en crème le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter 3cs de jus d'orange et l'oeuf. Incorporer la farine tamisée, puis les fruits.
Disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier de cuisson à l'aide de deux petites cuillères.
Cuire dans le four chaud 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.
Les Annisbredele - petits gâteaux à l'anis
Comme vous pouvez le voir, ils sont bien ratés au niveau de l'aspect, mais le goût est parfait, bien anisé, comme j'aime!
Je ne sais pas ce que j'ai mal fait, car mes macarons, je les avais bien réussi, belle croûte, une base bien distincte...
J'ai laissé croûter 12h, j'ai battu les oeufs longuement (20min) ; par contre, je n'ai pas tamisé correctement la farine, serait-ce la raison?
J'ai repris la recette du chef Christophe Felder, du livre Les gâteaux de l'Avent de Christophe Felder.
Ingrédients :
- 3 oeufs moyens
- 250g de sucre
- 15g de graines d'anis vert
- 250g de farine
Dans le bol du robot, casser les oeufs et y ajouter le sucre. Battre 10min à puissance maximale, puis 10min à puissance moyenne.
Trier l'anis vert pour enlever éventuellement des petites branches.
Tamiser la farine et y ajouter l'anis vert. L'incorporer délicatement au mélange aux oeufs avec une spatule.
A l'aide d'une poche à douille, former des petites boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter 4h (d'après Chrisophe Felder, moi j'ai laissé 12h).
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire ces petits gâteaux 6 à 8 min.
Les laisser refroidir avant de les décoller.
27 novembre 2008
Mannele
Le 6 Décembre, en Alsace, nous fêtons la Saint Nicolas. Cette tradition très ancienne a toujours été respecté dans ma famille et maintenant je vais la retransmettre à mes enfants.
Enfants, mes frères et moi mettions toujours une botte devant la porte la veille du 6 Décembre et le lendemain elles étaient remplis de clémentines, chocolat et pain d'épices. Pour le petit déjeuné, nous avions de bon mannele avec un chocolat chaud.
J'ai déjà fait des mannele ce week end, car en manger qu'une fois, je trouve cela dommage. J'ai eu du mal à les façonner joliment, mais ils étaient délicieux.
Mais depuis, j'ai trouvé un emporte-pièce de la forme du mannele, alors ce week end je vais tester une autre recette et utiliser cet emporte-pièce.
Pour 12 mannele :
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 250ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cc levure de boulanger déshydratée
- 1.25cc de sel
- pépites de chocolat pour les yeux
La veille au soir :
Tiédir le lait et y ajouter les jaunes d'oeuf, bien mélanger et verser dans la MAP ; ajouter le beurre ramolli.
Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel et lancer le programme "pâte seule".
Mettre le pâton dans un saladier et et couvrir d'un film alimentaire huilé. Laisser le pour la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin :
Diviser le pâtons en 12 et former des boules de 80g chacune. Laisser reposer 5-10 min.
Façonner les pâtons en bonhomme et les déposer sur une plaque allant au four, former des yeux avec les pépites de chocolat. Laisser lever encore 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les bonhommes avec du jaune d'oeuf ou du lait et les cuire 15-20min.
Les laisser refroidir sur une grille.
26 novembre 2008
Bredele de Noël (2° partie)
Les sablés oranges-choco
Ce sont bien mes petits gâteaux préférés! Le mélange du chocolat noir et de l'orange, un délice!
Ingrédients :
- 200g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange (selon moi, un 2° parfumerai encore plus)
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir coupés en dés
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Faire un puit au centre et y déposer le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et le zeste d'orange. Travailler le tout.
Ajouter le beurre ramolli et le chocolat ; bien pétrir.
Partager la pâte en trois et former des gros boudins de 4cm d'épaisseur, les aplatir légèrement.
Laisser reposer 2h.
Préchauffer le four à 180°C. Couper des tranches de 0.5cm d'épaisseur dans les boudins et les déposer sur une plaque allant au four. Les cuire 10 min.
Laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une belle boîte de Noël...
Macarons à la noix de coco
Ingrédients :
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 250g de noix de coco
Battre le beurre mou avec les oeufs et le sucre. Ajouter la noix de coco.
Former des petits tas sur une plaque et cuire 12-15 min. Ils doivent être bien dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.
Petites marguerites
J'avais fait un petit gâteau similaire l'an dernier, mais je préfère cette recette.
Ingrédients :
- 375g de farine
- 1cc rase de levure chimique
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de beurre mou
- 1 blanc d'oeuf
- 125g de noisettes moulues
- 125g de confiture à la fraise (ou autre selon vos goûts)
- sucre glace
Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, le blanc d'oeuf et les noisettes.
Former une boule et la placer dans du film alimentaire 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 175°C.
Étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des motifs à l'aide d'un emporte-pièce, faire un trou au centre de la moitié des petits gâteaux.
Les placer sur une plaque allant au four et les cuire 13min. Les laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer du sucre glace sur les petits gâteaux avec un trou au centre.
Réchauffer la confiture et l'étaler sur ceux sans trou. Disposer dessus l'autre partie et presser légèrement.
Laisser la confiture se figer et conserver dans une boîte hermétique.
25 novembre 2008
Bredele de Noël (1° partie)
Noël approche à grands pas et en Alsace, la tradition est de préparer des Bredele (petits gâteaux).
J'aime beaucoup les déguster avec un chocolat chaud ou un bon vin chaud bien parfumé (mais je n'y ai pas droit cette année... snif)
En général je commence à les faire début décembre, mais mon homme m'en a déjà réclamé....
Vous trouverez mes réalisations de l'année dernière ici. J'en ai refait certains mais avec une autre recette que je préfère.
J'ai passé une partie de mon week end a faire 8 sortes différentes. Je posterai au fur et à mesure chaque recette, mais je vous présente un avant goût avec cette photo :
Vous trouverez les croquets aux noisettes, les schwowebredele ainsi que les croustillants à la noix de coco sur mon post de l'an passé.
