14 février 2008
Porc sauté au miel et petits légumes
J'aime beaucoup les plats asiatiques et utiliser mon wok, mais je n'ose pas encore tester des recettes plus élaborées.
Souvent, quand je ne sais pas quoi cuisiner le soir et que le repas doit être préparé rapidement, je marine une viande dans du miel et du soja le midi et le soir je la fais sauter dans le wok avec les légumes que j'ai à la maison.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de porc
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poignée de haricots plats (surgelés pour moi)
- 1 petit boîte de pousses de soja
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs de miel
- 2 cs de sauce soja
- poivre du moulin
- 1 pointe de couteau de purée de piment (c'est la 1° fois que je l'utilise, donc je ne savais pas comment doser ; il faudra que j'en mette plus la prochaine fois, car ce n'était pas assez pimenté)
Couper le porc en fines lamelles, le mettre dans un plat ; mélanger le miel, 1 cs de sauce soja et le piment et verser sur le porc. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo 1 bonne heure.
Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter ensuite la viande égouttée et la faire bien dorer.
Ajouter ensuite le poivron et les haricots, faire revenir, puis verser la marinade et 1 cs de sauce soja, poivrer.
Laisser cuire 15 min (j'ai un homme qui n'aime pas les légumes croquants donc je laisse cuire encore plus longtemps...).
Ajouter les pousses de soja et cuire encore 5 min.
Servir avec des nouilles chinoises...
03 février 2008
Pillons de poulet laqués
Cela fait un moment que je voulais laquer ma viande moi même, mais j'oubliais l'idée... Et en regardant Cuisine.tv vendredi, j'y ai repensé...
Au départ, je voulais laquer des cotis, mais quand j'ai vu les pillons de poulet dans mon congel, j'ai opté pour ça.
Pour 2 personnes :
- 4 pillons de poulet
- 3 cs de sauce soja
- 2 cs de miel
- 2cc de vinaigre de vin
- 1cc de gingembre en poudre
- 1cc de cannelle en poudre
- poivre
- 1 gousse d'ail écrasée
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Y mettre le poulet et bien le rouler dedans, laisser reposer minimum 1h.
Préchauffer le four à 200°C. Placer les pillons dans un plat allant au four, les enfourner pour 45min. Les badigeonner de temps en temps de marinade.
J'ai servi avec des nouilles chinoises et de la salade verte...
C'est vraiment excellent!
13 janvier 2008
Curry de poulet
Depuis longtemps je pensais à faire un curry, car j'aume beaucoup cette épice et le lait de coco. Mais mon chéri ne raffole pas du lait de coco, c'est pourquoi je n'avais jamais essayé...
Mais en découvrant le blog Le laboratoire culinaire de Virginie et sa recette, j'ai tout de suite été tentée.
Sa recette est excellente, je l'ai suivi à la lettre, et.... Mr a beaucoup aimé également!
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à y repenser... vivement que je l'a refasse lol!
Ingrédients (3/4 personnes) - j'ai fait un copié/collé de la recette, car il n'y a rien à changer, c'est super comme ça! Préparation
Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le poulet émincé et le faire dorer. Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, puis le curry et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin est complètement évaporé, ajouter le lait de coco et le bouillon de légume et laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes. Puis, ajouter la crème fraiche et la purée d'amande et laisser cuire 5 minutes de plus.
10 janvier 2008
Dinde en papillote de chou
Voilà une recette tirée d'un de mes (nombreux) livres de recettes Weight Watchers. Et oui, il faut bien se remettre au régime, surtout après les fêtes, mais c'est très dûr...
Pour 4 personnes (3pts/pers) :
- 8 grandes feuilles de chou frisé
- 2 oignons
- 1cc d'huile
- 1/2cc d'origan
- 500g de blanc de dinde
- 1/2cc de paprika
- 1 tranche de pain de mie
- 8cc de crème fraîche à 8%
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
Rincer les feuilles de chou et les faire blanchir 3 min dans une eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide et les éponger ; enlever la grosse côte.
Peler et hacher les oignons, les faire étuver 2 min dans une poële avec l'huile. Saler et poivrer et saupoudrer d'origan.
Hacher la dinde avec le paprika, le sel et le poivre. Faire tremper le pain de mie dans la crème.
Dans un saladier mélanger la viande, le blanc d'oeuf, les oignons, la mie de pain ; malaxer le tout et former 8 boulettes. Les placer sur chaque feuille de chou et replier les côtés.
Cuire à la vapeur pendant 15-20 min.
Servir avec une purée de carottes. Moi, j'ai accompagné de pommes de terre sautées avec des dés de poivrons.
11 décembre 2007
Tajine de veau aux pommes et pruneaux
Ce plat sent vraiment très bon, l'idéal est d'avoir un tajine, mais si comme moi, vous n'en avez pas, rien de mieux que la cocotte....
Pour 4 personnes :
- 800g de filet de veau (16pts)
- 3 pommes
- 2 oignons
- 200g de pruneaux (5pts)
- 3cs de pignon de pin (6pts)
- 1cc de gingembre
- 1cc de cannelle
- 4cc d'huile (4pts)
- sel et poivre
Découper la viande en cubes et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et ajouter la viande et l'oignon ; laisser brunir, puis ajouter la cannelle et le gingembre. Saler, poivrer et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Couper les pommes en cubes et les faire dorer dans une poëlle. Ajouter à la viande les pommes, les pignon de pin (grillés à sec dans une poëlle) et les pruneaux et laisser encore 15 min.
10 décembre 2007
Roti de dinde provençal
Voilà une recette que j'ai trouvé sur le site de Marmiton, mais que j'ai modifié à ma sauce...
Pour 4 personnes (5pts/pers) :
- un roti de dinde de 800g (16pts)
- 2 poivrons rouges
- 1 petite boîte de tomates pelées (ou 3 tomates fraiches pelées)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- un peu de crème fraiche (je n'en ai pas mis, la sauce était très bonne sans)
- 4 cc d'huile (4)
- sel et poivre
Faire dorer le roti de dinde à l'aide d'une feuille de cuisson (feuille spéciale ww qui permet de chauffer sans matière grasse) sur toutes les faces pendant 10 min.
Couper l'oignon en 8 et les poivrons en gros dés. Retirer le roti de la cocotte et ajouter l'huile ; faire revenir l'oigon et les poivrons 5 min. Ajouter la viande puis les tomates. Saler poivrer et ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle 1h. Retourner le roti et placer le couvercle de travers pour faire une petite cheminée et laisser encore mijoter 30 min.
Mixer la sauce et rajouter de la crème si vous le voulez.
Napper les tranches de roti avec la sauce.
J'ai servi ce roti avec des pdt vapeur et des haricots verts persillés. Mais il reste tellement de sauce, que je vais la réchauffer avec des pâtes, car elle est excellente. Vous pouvez également ajouter ds la sauce des olives noires...