11 octobre 2008
Verrine de panacotta à la cannelle et sa gelée de pomme au rhum
Un dessert très frais et léger, que j'ai servi après une raclette.
Pour 4 verrines :
Panacotta :
- 12,5cl de crème de soja
- 12,5cl de lait de soja
- 4cs de sucre
- 1cc de canelle
- 1cc d'agar agar
Gelée de pommes :
- 200g de pommes
- 30cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de rhum
- 1cc d'agar agar
Préparer la panacotta : verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le succre et la canelle ; faire chauffer doucement pour que le sucre fonde puis porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar et laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir et placer au frais min 2h.
Préparer la gelée de pommes : éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casseroleavec l'eau et le sucre vanillé ; cuire 10 min.
Mixer avec le rhum et remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter l'agar agar, laisser frémir 30sec.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et refrigérer min 2h.
A déguster bien frais...
30 juillet 2008
Verrine avocat et truite fumée
Un avocat bien mûr, un reste de truite fumée, une envie de fraîcheur avec la chaleur et peu de temps pour cuisiner le soir : voilà comment est née ma verrine, car ce n'est pas parce qu'on a peu de temps pour cuisiner qu'on ne doit pas faire plaisir à ses yeux et ses papilles....
Pour 2 verrines :
- 1 avocat
- 1 filet de truite fumée
- 1 vache qui rit
- 3cs de fromage blanc
- 1 tomate
- 1 citron
- aneth
- sel et poivre
Couper l'avocat en 2. Écraser une moitié et ajouter 1/2 jus de citron, du sel et du poivre ; et couper l'autre moitié en cube et citronner également.
Écraser la vache qui rit et ajouter le fromage blanc, saler, poivrer et ajouter l'aneth, bien mélanger.
Couper la truite fumée en petits dés. Laver et couper la tomate en petits dés.
Dans les verrines, mettre au fond l'avocat écrasé, ajouter sur le dessus le mélange au fromage, puis la truite, l'avocat en dés et terminer par la tomate.
Parsemer le dessus avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et de l'aneth.
A déguster bien frais.
14 janvier 2008
Verrine : compote de mirabelles à la cannelle et fromage blanc
Dans le congélateur, j'ai encore des mirabelles, mais je n'avais pas envie de tarte, quelque chose de plus léger est le bien venu...
Je me suis donc tournée vers une compote avec un peu de cannelle et surmontée de fromage blanc vanillé.
Pour la compote de mirabelles :
- 500 g de mirabelles fraîches ou surgelées
- 3 pommes
- 1cc de cannelle
Éplucher et couper les pommes, les mettre dans une casserole avec les mirabelles et la cannelle. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire 20 min environ.
Passer au mixeur.
Je n'ai pas mis de sucre, car j'en ai donné à mon fils. Mais après avoir goûté, je trouve que c'est assez sucré naturellement par les fruits...
Donc pour la verrine, j'ai mis d'abord de la compote, puis 100g de fromage blanc battu avec 1/2 sachet de sucre vanillé. J'ai saupoudré d'épices de pain d'épices et servi avec mon pain d'épices maison que j'ai fait ce matin...