10 décembre 2008
Tarte à la truite, carotte et poireaux
Mon mari aime beaucoup pêcher et lors d'un concours cet été il m'avait ramené beaucoup de truites. Mais les manger en papillotes commençait à me lasser, donc j'ai pensé à les cuisiner sous forme de tarte.
Cette tarte est délicieuse, très parfumée avec le curry et le poisson ne sent pas trop fort (pour ceux qui ne sont pas fan...).
Ingrédients pour une grande tarte :
Pour la pâte :
- 150g de farine T55
- 100g de farine de seigle
- 10cl d'huile neutre
- 10cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure chimique
- 1cs de graines de lin
Pour la garniture :
- 3 truites
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 150g de ricotta
- 20cl de crème allégée
- 2 oeufs
- sel, poivre, curry
- beurre
- 1cs de chapelure
Cuire les truites en papillotes dans un four chaud à 180°C, pendant 30 min.
Les laisser un peu refroidir et prélever la chair. Réserver.
Éplucher et râper les carottes, couper les poireaux en petits bouts. Dans une poële, faire chauffer un peu de beurre et y faire revenir les légumes ; laisser cuire à feu doux 10 min.
Préchauffer le four à 180°C.
J'ai fait la pâte façon Tupperware : mettre l'ensemble des ingrédients dans un Tupperware, le fermer et le secouer vivement pour que le tout se mélange. Former une boule puis l'étaler, et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la ricotta et la crème. Saler, poivrer et ajouter du curry selon votre goût (moi j'ai mis une bonne cuillère à soupe) ; bien mélanger.
Ajouter les légumes et le poisson, mélanger et verser sur la pâte. Saupoudrer avec la chapelure.
Enfourner pour 40-45 min et déguster avec une bonne salade verte.
18 août 2008
Clafoutis de tomates cerise
Avec mes tomates cerise qui n'arrêtent pas de se multiplier, j'ai mitonné ce clafoutis ; j'avais envie depuis un moment de faire un clafoutis salé, pour changer du traditionnel dessert....
Ce plat est très rapide à faire et également délicieux pour un soir d'été... peu chaud en ce moment....
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 20cl de crème légère
- 25cl de lait
- 4cs de maïzena
- 1cs de pesto (ou 1 bouquet de basilic)
- 250g de tomates cerise
- 200g de fêta
- 200g de lardons (facultatif)
- poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Faire griller les lardons et les éponger sur du papier absorbant.
Fouetter les oeufs, ajouter le lait, la crème, la maïzena, le pesto ; bien mélanger et poivrer.
Dans un plat, déposer les tomates cerise, les lardons et émietter la fêta. Verser le mélange précédent par dessus.
Enfourner pour 40min.
Délicieux tiède ou froid.
11 août 2008
Tarte à la tomate
Nous avons maintenant de belles tomates bien juteuses et goûteuses dans le jardin, et surtout beaucoup de tomates cerises rouges et jaunes, que j'ai voulu cuisiner en tarte.
Cette tarte est délicieuse, rapide à faire, parfaite pour les soirs d'été...
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- tomates cerises rouges et jaunes
- 2cs de moutarde
- parmesan
- herbes de provence
- huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et badigeonner de la moutarde.
Laver et essuyer les tomates, les couper en deux et les ranger joliment sur la pâte.
Saler légèrement, poivrer ; saupoudrer de parmesan et d'herbes de provence , arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 35 min.
29 juillet 2008
Quiche courgettes et chèvre frais
Dans mon jardin, mon plan de courgettes n'arrête pas de me donner de beaux légumes, nous le mangeons à toutes les sauces.
Dans le Guide Cuisine de Janvier 2008, j'ai retrouvé une recette de quiche avec de la courgette et du chèvre frais, un mariage que j'apprécie beaucoup.
J'ai repris la même recette et rajouté des graines de lin pour ajouter une touche croquante et saine...
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 chèvre frais (type Petit Billy)
- 600g de courgettes
- 3 oeufs
- 2cs de maïzena
- 200g de fromage blanc
- 2 brins de thym frais
- 1cs de graine de lin brun
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs avec la maïzena, le fromage blanc, la moitié du chèvre frais écrasé à la fourchette, le thym, les graines de lin, du sel et du poivre.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
Laver les courgettes et les râper. Les mélanger immédiatement avec la préparation aux oeufs.
Verser sur le fond de tarte et placer le demi chèvre au centre.
Enfourner 45min.
15 avril 2008
Clafoutis aux courgettes et chèvre
J'ai aperçu cette recette sur le blog La cuisine de Lili. C'est vraiment très bon, facile et rapide à réaliser, parfait pour le repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 75g de farine
- 20 cl de crème liquide légère
- 30cl de lait
- 2 courgettes
- 2cs d'huile d'olive
- 1 fromage de chèvre frais
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chèvre en morceaux.
Râper les courgettes ou les couper en petits dés. Faire revenir dans l'huile pendant 10min, saler et poivrer.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, la crème et le lait. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter le fromage et les courgettes.
Verser dans un moule beurré et enfourner pour 40 min.
Laisser tiédir puis déguster...
18 mars 2008
Tarte au saumon, brocolis et camembert
J'ai fait cette tarte samedi soir, elle est vraiment délicieuse et m'a permis d'écouler mon camembert qui commençait à être trop fort.
Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton.
Pour une tarte (pour 6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 500g de brocolis (congelés pour moi)
- 1 oignons
- 5 tranches de saumon fumé
- 1 camembert de Normandie bien fait
- 25 cl de crème
- 3 œufs
- sel, poivre
- aneth
Sortir la pâte feuilletée du frigo 1 heure avant.
Dans une cocotte, faire cuire les brocolis environ 30 minutes pour qu'ils soient bien cuits.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ; ajouter 1 cuillère de crème fraîche et y incorporer le saumon fumé coupé en lamelles.
Laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que le saumon devienne rose clair.
Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème, assaisonner à votre goût.
Couper le camembert en tranches et le repartir sur la pâte étalée au fond d'un plat à tarte, verser dessus la sauce au saumon et aux oignons.
Egoutter les brocolis et les repartir dans le plat.
Verser la préparation crème-oeufs.
Cuire dans un four chaud à 210°C pendant 45 min.
05 février 2008
Petites quiches de fenouil aux pommes
Je ne raffole pas trop du fenouil, son goût est trop anisé pour moi ; mais il est quand même important de varier son alimentation...
En passant aux rayons des fruits et légumes, je me suis souvenue d'une recette de quiche au fenouil du Maxi Cuisine Février 2008, et j'ai acheté 2 beaux fenouils.
La recette était pour une grande quiche, mais je trouve plus mignons de faire cette recette dans des petits moules à tartelettes.
Pour 4 tartelettes :
- 200g de pâte brisée
- 2 bulbes de fenouil
- 1 pomme
- 30g de parmesan râpé
- 15cl de lait de coco
- 1 oeuf
- sel et poivre
- graînes de cumin
Peler les bulbes de fenouil et les couper en deux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Les égoutter et les couper en lanières.
Peler la pomme, l'épépiner et couper en tranches.
Huiler les moules à tartelettes, étaler la pâte en 4 disques et les mettre dans les moules. PIquer les fonds et y mettre des haricots secs ; cuire à blanc 10 min à 200°C.
Disposer sur les fonds de tarte le fenouil et les tranches de pomme.
Mélanger le lait de coco et l'oeuf, saler, poivrer et rajouter quelques graînes de cumin. Verser sur les tartelettes et saupoudrer de parmesan.
Remettre au four à 200°C pour 30 min.
Servir tiède.
Verdict : c'est vraiment excellent... Le lait de coco adoucit le goût anisé du fenouil et la pomme apporte de l'acidité qui se marie fort bien avec le fenouil.
A refaire!!!
25 janvier 2008
Tarte à la courgette, poivron, chèvre et viande des grisons
J'avais acheté de la viande des grisons sans vraiment savoir quoi en faire. Avec un raclette, non... régime oblige....
J'ai surfé sur le net et visité différents blogs et je suis tombée sur cette tarte... voilà tous les ingrédients que j'aime et puis elle est peu calorique.
La pâte est très originale et très bonne, vous pouvez après garnir avec ce que vous voulez ; je vais également la tester avec de l'huile neutre pour une tarte sucrée.
Pour 4 personnes (8pts/pers)
Pour la pâte :
- 100g de farine
- 75g de flocons d'avoine
- 3cs d'huile d'olive (parfumée au basilic pour moi)
- 1/2 verre d'eau
- cumin
- herbes de provence
- sel et poivre
Garniture :
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 5 tranches de viande des grisons émincées
- 120g de chèvre allégé
- 10cl de crème à 3%
- 1 oeuf
- sel, poivre et herbes de provence
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer 30 min.
Faire revenir la courgette en rondelles et le poivron en gros dés dans un poële avec un peu d'eau pendant 20 min, saler et poivrer.
Étaler la pâte et la mettre dans un moule de 23 cm. Piquer la pâte avec une fourchette.
Répartir les légumes, puis la viande des grisons.
Battre l'oeuf et la crème et verser sur la tarte.
Déposer les tranches de chèvres.
Saupoudrer d'herbes de provence et enfourner à 180°C pour 35min.
Je trouvais la pâte pas assez cuite et surtout très molle au centre. Je pense qu'il est bien de la pré-cuire 10 min, mais aussi de bien égoutter les légumes avant de les mettre sur le fond de tarte.