14 janvier 2008
Quinoa à la dinde et aux petits légumes
J'ai découvert il y a très peu de temps le quinoa et je trouve cette céréale vraiment super, elle garde un léger croquant et cela change des féculents traditionnels...
Sur le blog Une tite débutante dans la cuisine, j'ai trouvé une nouvelle recette que je me suis empressée de tester mais aussi d'un peu modifier.
Pour 3 personnes :
- 140g de quinoa
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 1 grosse boïte de tomates pelées
- 3 escalopes de dinde (4 serait même mieux)
- huile d'olive
- romarin, ail déshydraté et paprika
- sel et poivre
Couper l'aubergine et les courgettes en petits dés. Les faire revenir dans le wok avec de l'huile d'olive pendant 15 min.
Couper les escalopes en lamelles et les faire revenir dans une poële, puis les rajouter dans le wok. Ainsi que le paprika, l'ail et le romarin.
Chauffer de l'huile dans une casserole et ajouter le quinoa, mélanger quelques minutes. Mouiller avec de l'eau salée, couvrir et laisser cuire 15 min (façon pilaf).
Dans une autre casserole, faire chauffer les tomates pelées pendant 15 min avec du sel et de poivre, pour obtenir un coulis.
Verser le coulis sur le quinoa cuit puis mettre le tout dans le wok et bien mélanger.
Bon appétit!
20 décembre 2007
Galettes de quinoa
Il y a deux jours, j'avais fait un pilaf de quinoa , mais j'en avais fait trois fois trop ! J'ai recherché alors une éventuelle possibilité de faire autre chose avec ces céréales...
Ces galettes sont très bonnes, accompagnées d'une salade verte, elles constituent un repas léger et complet.
Pour 2 personnes :
- 300g de quinoa cuit
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 2cs de farine
- sel et poivre
Eplucher et râper la carotte, couper le blanc de poireau en petits morceaux ; cuire les légumes dans une eau bouillante salée environ 10 min.
Dans un saladier, mélanger le quinoa avec l'oeuf battu, les légumes, la farine, saler et poivrer.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poële anti-adhésive ; former des galettes de quinoa avec les mains et les poser dans la poële. Bien les dorer de chaque côté pendant 5 min.
18 décembre 2007
Pilaf de quinoa aux légumes
C'est la première fois que je goûte le quinoa, à force de voir des recettes dans les blogs, je me suis dit qu'il faudrait quand même que je le tente... Et c'est très bon, légèrement croquant.
Pour 4 personnes :
- 2 verres de quinoa
- 4 verres d'eau
- 1 poignée de raisins secs
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 poivrons rouges
- 300g de pois chiches en boîte
- 1cc de cumin moulu
- 1cc de cannelle moulue
- sel
- huile d'olive
Dans une casserole, chauffer 1cs d'huile d'olive et y ajouter le quinoa ; mouiller avec l'eau et rajouter du sel et les raisins secs. Cuire 20 min en remuant de temps en temps.
Couper les légumes en petits morceaux. Dans une sauteuse, chauffer 1cs d'huile et faire dorer les oignons. Ajouter ensuite les légumes, les épices, un peu d'eau et couvrir. Cuire 15 min à feu doux en surveillant, mouiller avec de l'eau si nécessaire. Ajouter enfin les pois chiches et cuire encore 5 min.
A déguster en plat unique ou avec du poisson ...