17 décembre 2008
Parmentier de poisson
Le hachis parmentier est un plat que je réalise souvent quand j'ai des restes de viandes que je veux manger différemment.
Mais cette fois ci, j'ai eu envie de le faire avec du poisson, pour changer ... Ce plat est délicieux, j'ai adoré l'odeur dans la maison (car en général, en cuisant du poisson, l'odeur n'est pas très agréable).
Pour 4 personnes :
- 2 filets de lieu noir (environ 500g)
- 500g de pommes de terre
- 10cl de lait
- 30g de beurre
- 1 cube de bouillon de poisson
- huile d'olive
- jus de citron
- gruyère
- aneth
- sel et poivre
Cuire les filets de lieu noir dans une casserole remplie d'eau avec le cube de bouillon pendant 20 min.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes, les cuire dans de l'eau salée"e pendant 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser le poisson avec une fourchette, ajouter un filet d'huile d'olive et 1 cs de jus de citron, saler et poivrer. Placer au fond d'un plat allant au four.
Écraser les pommes de terre, ajouter le beurre et le lait, bien m"langer. Ajouter enfin l'aneth, saler et poivrer selon votre goût. Disposer au dessus du poisson.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 min.
Nous avons dégusté ce plat avec une salade de mâche à l'huile de noix.
14 novembre 2008
Saumon aux trois haricots et à l'aneth
J'aime beaucoup le poisson, mais j'ai souvent peu d'idées pour le cuisiner différemment.
J'ai cuisiné ce saumon au four, avec dans le même plat les légumes et les pommes de terre ; la photo ne rend pas bien, mais ce plat est vraiment délicieux et très parfumé.
J'ai cuit légèrement avant les légumes à la vapeur, car nous n'aimons pas trop les légumes croquants...
Pour 2 personnes :
- 2 darnes de saumon
- 200g de haricots verts
- 200g de haricots beurre
- 200g de haricots plats
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 6 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 1 citron
- huile d'olive
- aneth
- sel et poivre
Cuire à la vapeur les haricots et les pommes de terre pendant 15 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer au fond les haricots, les pommes de terre, l'oignon émincé et les petits pois. Placer dessus le saumon ; saler, poivrer, saupoudrer généreusement d'aneth (enfin moi j'adore donc j'en mets toujours beaucoup) et arroser avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
Placer au four pour 20 min (vérifier si le poisson est bien cuit).
Avant de servir, râper du zeste de citron sur le plat.
23 février 2008
Curry de poisson au lait de coco
Depuis que j'ai fait un curry avec du poulet, j'avais qu'une hâte... en refaire,tellement c'est bon!
Alors en sortant du poisson de mon congélateur hier matin, je me suis dit que le curry de poisson doit également être très goûteux!
J'ai fait un peu selon mon imagination, j'ai ajouté du poireau, que j'ai cuit tout d'abord à la vapeur car je préfère les légumes bien cuits...
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson blanc
- 3-4 blancs de poireau
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 20cl de lait de coco
- 10cl d'eau
- 1cs de maïzena
- 1 cs de curry (ou plus selon votre goût)
- 1/2 cc de purée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Couper le poireau en rondelles et le cuire à la vapeur 15 min environ.
Émincer l'oignon et hacher l'ail. Dans un wok, chauffer de l'huile et ajouter l'oignon et l'ail, les faire dorer. Ajouter ensuite le poireau, faire revenir.
Verser le lait de coco, ajouter le curry, le piment, le sel et le poivre. Délayer la maïzena dans l'eau et la rajouter dans le wok. Porter à ébullition et cuire doucement 5 min.
Ajouter enfin le poisson coupé en dés, couvrir et laisser 10min à feu doux.
Servir avec du riz basmati parfumé au curry.
03 février 2008
Cabillaud à la provençale
Après tous les desserts que j'ai fait ces derniers temps, il faut un peu veiller à surveiller sa ligne. Rien d emieux que du poisson, mais pas un poisson fade, un poisson avec de bonnes saveurs....
Pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 10 olives vertes
- huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- sel et poivre
Chauffer de l'huile dans une poële et y faire revenir l'échalotte et l'ail hachés. Ajouter les légumes coupés en dés et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 15 min.
Ajouter les filets de poisson sur les légumes, ainsi que les olives. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes encore et mouiller de temps en temps avec le jus de cuisson.
J'ai servi avec du riz...
10 décembre 2007
Chili con calamar
En ce moment, je suis le programme Weight Watchers, donc je vous mettrais le nombre de points pour chaque recette... Bon, peut être pas pour les plus caloriques, sinon ça va nous décourager.... lol
Pour 2 personnes (4.5pts/pers) :
- 250g de blancs de calamar (4 pts)
- une petite boîte de tomates pelées (0)
- une petite boîte de haricots rouges (3)
- un poivron (0)
- un oignon et une gousse d'ail (0)
- 2cc d'huile d'olive (2)
- une pincée de piment en poudre, sel et poivre
Chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les calamars, le poivron coupé en dés, les haricots. Laisser cuire 5 min puis ajouter les tomates, le piment, saler et poivrer.
Cuire à feu doux 15 min.
Bon appétit!!!