06 juin 2009
Flan au riz et carottes
Un plat rapide et délicieux, complet et parfait pour un repas du soir ; qui fera manger des carottes aux enfants récalcitrants!
Pour 4 personnes :
- 250g de riz cuit
- 250g de carottes râpées
- 2 oeufs
- 40cl de lait
- 50g de gruyère râpé + pour le dessus
- 1cc de cassonade
- 1cs de thym frais
- sel et poivre
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger le riz et les carottes.
Battre les oeufs, puis ajouter le lait, le sucre, le thym, le gruyère, le sel et le poivre. Le rajouter au mélange riz/carottes et bien mélanger.
Beurrer un moule à flan ou à soufflé et y verser la préparation.
Enfourner pour 45 min et déguster bien chaud.
20 février 2009
Clafoutis courgette, tomates et munster
J'aime beaucoup le fromage (j'adore même, surtout en ce moment.... envie de femme enceinte oblige!), et je les cuisine aussi très souvent.
Pour un repas du soir, j'ai préparé ce clafoutis, avec des légumes de cet été (merci le congel!) ; et avec du munster... quel régal!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de munster (au cumin pour moi)
- 2 courgettes
- 10 - 15 tomates cerises
- 100g de lardons
- 40g de maïzena
- 10cl de vin blanc sec
- 20cl de crème (légère pour moi)
- 2 oeufs
- poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Griller les lardons dans une poële et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un plat à gratin, disposer le munster coupé en tranches. Recouvrir de lardons, courgettes coupées en rondelles et tomates.
Fouetter les oeufs, puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le vin et la crème ; poivrer.
Verser cette préparation dans le plat à gratin.
Enfourner 45 min et déguster avec une salade verte.
29 janvier 2009
Feuilletés jambon, feta, courgette
Pour un repas du soir, c'est très bon et rapide à réaliser.
Pour 4 feuilletés :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon
- 2 petites courgettes
- 100g de fêta
- 4 tomates séchées hachées
- herbes de provence
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les courgettes et les couper en petits cubes ; les chauffer dans une poële avec 1cs d'huile pendant 10-15 min.
Étaler la pâte et la couper en 4.
Garnir chaque morceaux de pâte de jambon coupé en morceaux, de fêta, de courgettes et de tomates séchées. Saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer.
Refermer les feuilletés et mettre la soudure contre la plaque allant au four. Faire des croisillons avec un couteau et badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Enfourner 20 min et déguster avec une bonne salade de mâche.
07 décembre 2008
Endives au jambon et bloganniversaire
Déjà un an que j'ai créé ce blog, 180 messages, de belles rencontres virtuelles et de découvertes culinaires... Merci à toutes les personnes qui viennent me lire et à ceux qui me laisser des commentaires...
Les endives au jambon sont un grand classique, mais je me suis dit qu'une belle présentation les rendrait encore plus attrayantes.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 petites endives
- 4 tranches de jambon
- 20g de beurre
- 13g de farine
- 25cl de lait
- gruyère
- sel, poivre et muscade
Laver les endives et les cuire à la vapeur 30 min. Les couper en 4 dans la longueur.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, remuer pour faire un roux ; verser le lait et fouetter vivement. Laisser cuire à feu doux 5 min , saler poivrer et ajouter la muscade selon votre goût.
Couper le jambon en petits bouts.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer 2 petits cercles à pâtisserie dans un plat allant au four. Disposer au fond la moitié des lanières d'endives, verser 1cs de béchamel puis le jambon, disposer au dessus le reste d'endives. Verser la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire 15-20 min, le gruyère doit être bien gratiné.
29 février 2008
Flan niçois
Je continue dans mes recettes avec du lait ribot...
Voilà un flan savoureux, qui, accompagné d'une salade, fait un très bon repas complet du soir ; je vous le conseille vivement!
Pour 4 personnes :
- 1 petite casserole de ratatouille maison ou une grande boîte de conserve
- 2 boites de thon au naturel
- 2 oeufs
- 25cl de lait ribot
- une quinzaine d'olives noires en rondelles
- 2cs de maizena
- herbes de provence
- basilic
- sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et la maizena. Ajouter le thon émietté, la ratatouille et les olives. Mélanger doucement pour ne pas casser les légumes.
Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
Verser dans un moule et cuire une bonne demi heure.
13 février 2008
Jambon aux champignons et au porto
Ce matin, au travail, je réfléchissais à ce que je pourrais manger à midi. Je suis en général seule pour déjeuner et j'en avais assez de manger du pain et du jambon ou des boîtes de poisson.
Je me suis alors rappelée d'une recette que j'avais faite depuis longtemps et qui est très goûteuse et en plus j'avais des champignons dans le frigo qui ne demandaient qu'à être cuisinés.
Ce plat est très vite préparé et très bon!
Ingrédients pour 1 personne :
- 2 tranches de jambon
- 200g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 3cl de Porto
- 5 cl de crème épaisse allégée
- 20g de gruyère râpé
- persil frais haché
- sel et poivre
Émincer les champignons, hacher l'ail et l'échalote. Chauffer du beurre dans une poële et ajouter les champignons, l'ail et l'échalote. Saler poivrer et rajouter du persil.
Dès que les champignons ont rendu leur eau, déglacer avec le porto, puis ajouter la crème. Laisser encore 5 min.
Placer la préparation sur les tranches de jambon, les rouler et mettre dans un plat allant au four. Parsemer de gruyère.
Mettre au four à 200°C pour 15 min.
20 janvier 2008
Baeckeoffe de sanglier
En vraie alsacienne, il était un peu honteux que je ne fasse jamais ce plat typique de notre région, et qui est en plus excellent, surtout quand il est réchauffé et très simple à réaliser. Le gros avantage est que vous êtes tranquille avec vos invités pendant que ça cuit, pas besoin de passer sa soirée en cuisine.
Par contre, avec un futur mari chasseur et avec donc le congélateur plein de gibier, j'ai opté pour la version au sanglier, qui est très gouteuse également.
Pour une terrine - 6 personnes :
- 2 épaules de sanglier
- 1 pied de porc
- 1.5 kg de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1L de vin blanc
- 1 cube bouillon de volaille
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- poivre du moulin
- sel
La veille : couper la viande en gros cubes. La mettre dans un saladier avec une carottes en rondelles, un oignon émincé, la gousse d'ail hâchée, le laurier, le thym, du poivre et mouiller avec le vin blanc.
Mettre au frais pour 24h.
Le lendemain : éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles avec une mandoline. Faire de même avec les carottes restantes, émincer l'oignon et couper le poireaux en rondelles.
Au fond de la terrine, placer l'oignon, une couche de pommes de terre, les carottes et le poireau ; saler. Ajouter la viande égouttée, ainsi que les légumes de la marinade (penser à enlever le thym) ; puis recouvrir du reste de pommes de terre.
Mélanger le cube de bouillon au vin et verser dans la terrine, compléter avec du vin ou de l'eau si besoin, car le liquide doit arriver au niveau des pommes de terre. Mettre de l'alu sur le pourtour de la terrine et placer le couvercle.
Mettre dans un four préchauffé à 250°C pour 1h, puis baisser à 200°C. Poursuivre la cuisson 2 bonnes heures, et même plus. Plus ça cuit, meilleur se sera...
14 décembre 2007
Hachis parmentier qui change
Pour changer du traditionnel hachis avec viande et purée de pommes de terre, je me suis dit, pourquoi ne pas rajouter des légumes, car en plus j'avais un reste de boeuf aux carottes. J'ai servis mon hachis avec une salade d'endives a l'huile de noix avec des cerneaux de noix.
Pour 2 personnes :
- environ 300g de viande cuite (moi c'était du boeuf aux carottes)
- 300g de carottes (mon reste...)
- 1 navet jaune
- 300g de pommes de terre
- 20g de beurre
- 10cl de lait de soja
- sel poivre et muscade
- 50g de gruyère râpé
Hacher la viande avec la sauce de cuisson (si vous n'en avez plus, rajouter un peu d'eau pour faciliter le mixage), la mettre au fond d'un plat allant au four.
Presser en purée les carottes, les pdt et le navet cuits à l'eau au préalable. Mélanger avec le beurre, le lait (en rajouter si vous souhaitez une consistance plus lisse) le sel, le poivre et la muscade. Etaler ce mélange au dessus de la viande.
Parsemer de gruyère.
Cuire à 200°C pendant 30 min.
Attention, c'est bien chaud!!!