17 avril 2009
Spaghettis au saumon fumé et au fenouil
Encore un plat de pâtes avec du poisson, mais j'aime beaucoup et cela change aussi.
Je trouve que le saumon se marie bien avec des saveurs anisées et comme j'avais un fenouil dans mon frigo, je l'ai ajouté dans la sauce.
Pour 2 personnes :
- des spaghetti
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 échalote
- 20cl de crème
- ciboulette ciselée
- poivre
- huile d'olive
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Hacher l'échalote et le fenouil.
Dans une poële, faire chauffer l'huile et y dorer l'échalote, puis ajouter le fenouil ; mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter 10min.
Ajouter la crème, la ciboulette et poivrer. Laisser encore mijoter 5 min puis ajouter le saumon détaillé en lanières, le chauffer 5 min.
Verser la sauce sur les pâtes égouttées et déguster sans attendre...
04 avril 2009
Pâtes au thon et aux crevettes
C'est un plat que je fais souvent, il est rapide et délicieux.
Pour 2 personnes :
- des pâtes au choix
- 1 boîte de thon au naturel
- 8 crevettes
- 20cl de crème (légère possible)
- 2 tomates
- 1 échalote
- du basilic ou de l'aneth
- huile d'olive
- poivre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poële, faire revenir l'échalote hachée dans de l'huile d'olive. Ramener à feu doux et ajouter le thon émietté, les herbes et poivrer. Couper les tomates en dés et les ajouter également.
Verser la crème et laisser mijoter à feu doux 10 min.
Décortiquer les crevettes et les couper en dés (ou les laisser entières), les ajouter dans la poële et les laisser réchauffer 5 min.
Dresser dans une assiette les pâtes, verser la sauce et ajouter un filet d'huile d'olive.
14 février 2009
Pâtes aux crevettes
J'aime beaucoup les pâtes et à toutes les sauces... J'avais des crevettes encore au congélateur et j'ai bidouillé une sauce. C'est rapide et délicieux.
Pour 4 personnes :
- des pâtes (spaghetti plats pour moi)
- 500g de crevettes décortiquées
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de crème
- sel et poivre
- huile d'olive
Dans une poële, chauffer l'huile et y faire dorer 'échalote et l'ail hachés. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les tomates et les écraser, saler poivrer et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Ajouter les crevettes et la crème, laisser mijoter encore 5-10min.
16 décembre 2008
Boulettes de viande à la bolognaise
Pour changer des spaghetti bolognaise, pourquoi ne pas façonner des boulettes, c'est très bon et rapide à réaliser!
Vous pouvez acheter de la viande déjà hachée, mais je suis dans ma période vidage de congel et j'avais un gros morceau de porc qui s'ennuyait et avec mon hachoir du Kenwood, j'ai pu hacher cette viande...
Pour 4 personnes :
- 400g de spaghettis
- huile d'olive
Pour les boulettes :
- 500g de viande de porc hachée
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 4 épices
- persil
- sel et poivre
- chapelure
Pour la sauce :
- 50cl de sauce tomate cuisinée (maison ou du commerce)
- 1 oignon
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et la gousse d'ail écrasée, ajouter le 4 épices, le persil, saler et poivrer et bien mélanger.
Chauffer de l'huile dans une poële ; former 12 boulettes avec la viande et les rouler dans la chapelure, faire dorer de chaque côté, puis les retirer de la poële.
Rajouter de l'huile dans la poële, y faire dorer l'oignon émincé. Verser la sauce tomates et la réchauffer 5 min ; ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter 30 min. Rectifier l'assaisonnement.
Durant la cuisson de la viande, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir avec les boulettes de viande et la sauce.
18 novembre 2008
Pâtes aux moules
J'ai fait samedi soir des moules-frites, quel délice! Mais il me restait quelques moules que je me suis cuisiné en sauce pour dimanche midi. Avec des mini tagliatelles, c'était très bon et rapide à faire!
J'ai cuisiné les moules simplement, avec un oignon, du vin blanc et du persil.
Ingrédients pour 1 personne :
- 20-30 moules décoquillées
- 1 petite louche de jus de cuisson des moules
- des pâtes (celle de votre choix et selon votre appétit)
- 1 belle tomate
- 1 gousse d'ail
- 1cs de crème de soja
- huile d'olive
- copeaux de parmesan
- sel et poivre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poële, réchauffer 1cs d'huile d'olive et y ajouter l'ail émincé ; laisser légèrement colorer.
Ajouter la tomate coupée en dés et laisser cuire 10 min à feu doux. Incorporer ensuite les moules et le jus de cuisson, saler et poivrer légèrement, poursuivre la cuisson à feu doux 5 min.
Verser la cuillère de crème et mélanger aux pâtes.
Parsemer de copeaux de parmesan et déguster.
Le + : ajouter du persil frais.
15 septembre 2008
Bolognaise de tofu
Un bon moyen de changer des traditionnelles spaghetti bolognaise : l'utilisation du tofu.
J'en avais acheté un jour, pour goûter et ne sachant pas quoi en faire vraiment. Je savais juste qu'il n'a pas trop de goût...
J'ai vu sur cuisine.tv un plat de bolognaise de tofu, j'ai donc voulu essayer, et c'était délicieux.... Le tofu s'imprègne des saveurs de la sauce.
Ingrédients pour 4 :
- 250g de spaghetti
- 250g de tofu nature
- 2 carottes
- 5 champignons de paris
- 50cl de sauce tomates maison
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym et basilic
- sel et poivre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter le tofu coupé en dés.
Éplucher et couper les carottes en rondelles, couper les champignons. Les ajouter dans la poële et faire encore revenir le tout 5 min.
Ajouter la sauce tomates, les herbes, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 min.
Verser la sauce sur les pâtes et déguster....
11 mai 2008
Pâtes à la sauce aux merguez
Les beaux jours sont revenus, les barbecues sont de nouveaux d'actualité...
Nous avons toujours tendance à chauffer bien plus qu'il n'en faut, et je trouve que les merguez et autre réchauffés sont vraiment trop secs.
J'ai alors improvisé un plat de pâtes avec une sauce à la bolognaise mais en remplaçant la viande par mes merguez et chipolata. C'était un vrai délice, je vous conseille d'essayer...
Pour 3 personnes :
- des spaghettis plats (ou autre pâtes et les quantités sont selon votre appétit)
- 6 merguez (pour moi : 4 merguez et 2 chipo)
- 50cl de sauce tomates maison
- 1 oignon
- 1 poivron jaune
- 1 petite boîte de champignons de paris
- 1/2cc de purée de piment
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Couper le poivron et l'oignon en petits dés. Couper les saucisses en rondelles (si elles ne sont pas cuites, enlever les boyaux et cuire la chaire).
Dans un petit peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron, ajouter les champignons égouttés et les merguez. Faire revenir puis verser la sauce tomates et ajouter la 1/2cc de purée de piment. Laisser mijoter doucement 15 min.
Verser la sauce sur les pâtes et déguster....
27 avril 2008
Torsades à la mascarpone, poulet et courgette
J'aime beaucoup la mascarpone, enfin surtout en dessert et dans les tiramisu notamment!
J'avais aussi envie de cuisiner ce produit en version salé, pour changer un peu. Et rien de mieux qu'un plat de pâtes pour utiliser ce fromage italien! En plus c'est très vite préparé et savoureux.
Pour 2 personnes :
- 200g de torsades
- 2 blancs de poulet
- 1 courgette
- 1 échalote
- 125g de mascarpone
- 1 cube de bouillon de poule bio
- 5cl de vin blanc
- sel et poivre
- beurre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Émincer l'échalote. Faire chauffer le beurre dans une poële et y ajouter l'échalote.
Couper les blancs de poulets en lamelles et les faire revenir dans la poële. Détailler la courgette en cubes et l'ajouter dans la poële. Déglacer au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire doucement 15 min.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si cela est trop sec. Faire réchauffer doucement 5 min. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger.
05 avril 2008
Risotto au fenouil
Un fenouil qui désespère au fond du frigo, une subite envie de risotto.... Voilà un plat savoureux et facile à réaliser.
Je l'ai servi avec des truites en papillottes, mais cela convient très bien pour un repas sans viande ou poisson ; ou alors vous pouvez directement ajouter dans le risotto des dés de jambon ou des lardons.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 90g de riz arborio
- 20g de beurre
- 50cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
- 30g de parmesan
Eplucher l'oignon et le hacher finement. Faire fondre 10g de beurre dans une poële et y faire revenir l'oignon.
Eplucher et hacher le fenouil, et l'ajouter à l'oignon. Laisser cuire doucement 5 min.
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit transclucide.
Verser ensuite sur le riz le bouillon chaud, louche par louche jusquà ce que le riz a absorbé tout le bouillon. Cette opération nécessite 20 min, cela permet au riz d'être "al dente".
Hors du feu, ajouter le reste de beurre et le parmesan, laisser reposer 5 min puis déguster....
27 mars 2008
Tortellinis au gorgonzola
En ce moment, je n'ai vraiment pas le temps de cuisiner correctement, c'est la course tous les jours...
Mais pour ce soir, j'ai préparé ce plat de pâtes très savoureux. Je voulais d'abord faire des gnocchis, mais en ouvrant mon placard, j'ai vu que j'en avais plus! J'ai alors opté pour des tortellinis...
Pour 2 personnes :
- 300g de tortellinis
- 200g de lard
- 100g de gorgonzola
- 10cl de crème de soja
- poivre du moulin
Cuire les tortellinis selon les indications du paquet.
Couper le lard en lamelles et les faire griller dans une poële 5 min ; les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une autre poële, faire fondre le formage avec la crème. Ajouter les lardons et poivrer. Réchauffer encore 2 min, puis ajouter les tortellinis égouttés.
Bien mélanger et déguster avec du parmesan éventuellement (mais je n'en avais plus...).