17 février 2009
Tarte au fromage blanc et aux myrtilles
Avec un reste de fromage blanc et des myrtilles du congel, j'ai bidouillé cette tarte qui est délicieuse et change de la tarte traditionnelle.
Je n'ai par contre pas de photos de l'intérieur, car tout a été mangé trop vite!
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 280g de fromage blanc
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300g de myrtilles
Préchauffer le four à 180°C, puis cuire la pâte à blanc 15 min.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ; ajouter le fromage blanc et le yaourt.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Disposer les myrtilles sur le fond de tarte et recouvrir du mélange au fromage blanc.
Enfourner pour 35-45 min (vérifier la coloration).
13 décembre 2008
Mini cheese cake new yorkais
Depuis que j'ai goûté au cheese cake, je n'ai qu'une hâte en refaire.... En étant dernièrement en Allemagne, j'ai trouvé le fromage frais Philadelphia et j'en ai profité.
J'ai préféré en faire deux petits, car un grand cheese cake pour nous deux serait de trop...
Pour 2 mini cheese cake :
- 50g de petits beurre ou speculoos
- 20g de beurre mou
- 150g de fromage frais
- 40g de sucre
- 1/2cs de farine
- 1/2cc de vanille liquide
- 1 oeuf
- 30g de ricotta
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les biscuits et les mélanger au beurre mou. Beurrer des minis cercles à pâtisserie, les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étaler au fond des cercles le mélange de biscuits et bien tasser.
Placer au four 10 min.
Augmenter la température à 200°C.
Fouetter 1 min le fromage frais pour qu'il soit bien lisse. Ajouter le reste des ingrédients les uns après les autres en fouettant à chaque fois.
Verser dans les cercles.
Enfourner 10 min, puis baisser la chaleur à 100°C et laisser cuire encore 40 min.
Les laisser dans le four jusqu'à ce qu'il soit froid, puis les mettre au réfrigérateur min 12h (au mieux 24h).
19 juillet 2008
Biscuit roulé banane - confiture poire gingembre
Une banane qui flétrie, un reste de confiture et une folle envie d'un bon dessert.....
On fait travailler les méninges et cela donne ce biscuit roulé avec ma banane réduite en compote avec la confiture et pour une note encore plus gourmande, j'ai rajouté quelques pépites de chocolat. Un vrai bonheur.... je trouve que la banane et le gingembre se marient à merveille.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 30g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre
- 120g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 banane
- 1/2 pot de confiture poire/gingembre
- 3cs de pépites de chocolat
Décor :
- sucre glace
- cacao amer en poudre
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la farine et bien mélanger.
Mettre une pince de sel dans les blancs et les monter en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire et y verser le mélange précédent.
Cuire 15 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture : couper la banane en rondelles et la laisser compoter 5 min avec la confiture.
Dès la sortie du four, enrouler le biscuit avec le papier sulfurisé.
Dérouler et fourrer avec le mélange banane/confiture, et parsemer de pépites de chocolat. Enrouler à nouveau en enlevant cette fois le papier sulfurisé.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et cacao.
10 juin 2008
Tiramisu, pour mes 25 ans
Et oui, j'ai aussi fêté mes 25 ans au mois de mai, j'ai donc préparé mon dessert favori... le tiramisu!
J'ai multiplié les proportions par 2, car nous étions 30....
Pour 8 personnes :
- 500g de mascarpone
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 1 petit verre de rhum
- des biscuits à la cuillère
- du café fort
- 1 petit verre de bayleys
- cacao en poudre
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger ; verser le rhum.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation précédente.
Mélanger le café avec le bayleys et y tremper rapidement dedans les biscuits à la cuillère.
Les ranger dans un plat, verser un couche de crème au mascarpone; puis recommencer avec une couche de biscuits et verser le reste de crème. Saupoudrer de cacao et mettre au frais au moins 6h, le mieux est une nuit, pour que les parfums se développent!
J'ai mis ma préparation dans un rectangle et après le démoulage, j'ai placé des moitié de biscuits pour finir le décor.
Un régal!
29 avril 2008
Flan patissier Erynien
Ce week end, mes beaux parents (ou plutôt futurs...) ont fêté leur anniversaire, je leur ai proposé de ramener le dessert...
Depuis un moment déjà, je voulais tester le flan pâtissier de Eryn, mais je l'ai quelque peu raté.
Je n'ai pas fait non plus la pâte moi même, par manque de temps... Et je ne sais pas ce qu'il c'est passé, mais en remettant la crème vanillée dans la casserole pour la faire épaissir, toute la maïzena est allée ce coller au fond!
Ce flan était tout de même délicieux et avait un excellent goût de vanille, mais il sera à refaire, tranquillement dans quelques temps!
Ingrédients : (allez voir sur le blog d'Eryn pour les ingrédients de la pâte si vous souhaitez la faire vous même - j'ai fait un copier/coller du reste, j'ai tout suivi à la lettre)
- 1 pâte feuilletée
- 1 L de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ou une gousse de vanille )
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre ( ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée ). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet électrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte ( en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une ) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.
24 mars 2008
Cheesecake au chocolat blanc
Je vous souhaite à toutes et à tous de très joyeuses fêtes de Pâques. Ici en Alsace, on aurait plutot fêté Noël, car en ouvrant les volets hier matin, il neigeait...
Mais le lapin de Pâques a tout de même été très généreux...
J'ai préparé un cheesecake au chocolat blanc, pour ce jour de fête, mon premier d'ailleurs. Tout le monde a adoré, en a redemandé et a même piqué la recette.
La recette, je l'ai prise chez Carochococo, je l'ai un peu modifié, utilisé ce que j'avais sous la main...
Ce cheesecake était vraiment délicieux, fondant, très parfumé ; l'odeur du chocolat blanc est présente sans être trop prononcée.
J'ai utilisé des biscuits Edition Spéciale ayant un goût de noix de coco et ils se sont mariés à merveille avec le mélange de fromage et chocolat blanc.
Par ailleurs, plus on attend pour le manger, meilleur il est! Je l'ai préparé samedi matin, pour le dimanche midi...
Ingrédients (Pour 8 personnes)
200 g de biscuits secs (Edition Spéciale pour moi , ou des spéculoos, ou des petits beurres)
300 g de ricotta
150 g de fromage blanc
1 tablette de chocolat blanc pâtissier
150g de sucre
15 cl de crème fraîche
4 oeufs
1 cuil à soupe de vanille liquide
20g de maizena
75g de beurre mou + 30g pour le moule
Beurrer un moule rond.
Ecraser les biscuits en miettes (au robot), les mélanger à 75g de beurre mou. En tapisser le fond du moule, le tasser et le placer au frais.
Allumer le four à 150 °C.
A feu doux, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans la crème fraîche.
Battre la ricotta avec le sucre et le fromage blanc. Incorporer les oeufs un à un, la maïzena délayée dans 2 cuil à soupe d'eau, le chocolat fondu et la vanille.
Verser la pâte sur les biscuits. Faire cuire 45 min. Si la surface prend couleur, couvrir avec un papier sulfurisé.
Eteindre le four et laisser le cheesecake 30min dans le four éteind.
Le laisser refroidir hors du four avant de le placer au frigo au moins 6h, 24h c'est bien mieux.
19 mars 2008
Tartelettes mousseuses au citron
Comme je vous l'ai déjà dit, je suis dans ma période vidage de congel et de placard.
J'avais acheté en promo un jour des paquets de petits beurres qui n'ont jamais été mangé (et oui, je fais trop de gâteau moi même...) du coup j'ai fait des yaourt avec et j'ai repéré cette recette de tarte mousseuse sur le blog C'est moi qui cuisine elle m'a tout de suite tentée et en plus, j'ai pu aussi écouler du lait concentré...
Cette tarte est vraiment délicieuse, la mousse légère et le goût acidulé du citron... hummmm!
J'ai divisé les portions par deux, mais j'ai réussi à faire 5 tartelettes.
Pour 5 tartelettes :
- 100 g de Petits Beurre
- 1 briquette de lait concentré non sucré (soit 100g)
- 40g de beurre fondu
- le jus de 1 Citron bio et le 1/2 zeste
- 50g de sucre semoule
Mixer les biscuits de façon à obtenir une semoule, ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement le tout.
En utilisant le dos d'une cuillère à soupe, tapisser le fond des moule à tartelette avec la préparation précédente.
Battre en neige très ferme le lait concentré préalablement mis au congélateur pendant 2 heures au moins et ajouter peu à peu le jus de citron, le sucre et le zeste.
Etaler à la spatule l' appareil (lait concentré/sucre/citron) sur le fond de tarte.
Placer au congélateur au moins 2h.
Sortir la tarte 30 minutes avant de servir, ce dessert peut se faire quelques jours à l'avance.
06 janvier 2008
Ma galette des rois
Aujourd'hui, nous sommes le 6 janvier, jour de la fête des rois mages, et qui dit fête des rois, dit aussi galette des rois... Impossible donc pour une gourmande comme moi de ne pas profiter de la situation pour faire ma galette.
Par contre, je ne rafole pas trop de la frangipane et en faisant un tour sur le blog Cannelle et cacao, j'ai trouvé une recette fort intéressante.... une galette aux pommes et au pralin. J'aime beaucoup le pralin, son goût grillé et son croquant, on allait se régaler!
Pour une galette :
5 pommes
100 g de pralin en poudre (type Vahiné)
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 rouleaux de pâte feuilletée (si possible pur beurre)
2 oeufs
2 cuil. à soupe de crème
100 g de beurre mou
1 fève
Préparation de la crème au pralin (à faire 1 heure au moins à l'avance)
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
Ajouter un oeuf, la crème et le pralin en dernier.
Placer la préparation 1 heure au frais.
Préparation des pommes:
Préchauffer le four à 180°.
Peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches épaisses.
Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et enfourner pour 10 minutes.
Préparation de la galette:
Préchaufer le four à 200°.
Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papaier sulfurisé.
Etaler dessus la crème au pralin jusqu'à 2 cm du bord.
Glisser la fêve et recouvrir de pommes en rosace.
Badigeonner les bords avec de l'oeuf battu.
Couvrir les pommes avec la seconde pâte en pressant bien sur les bords.
Avec un couteau pointu, entailler les bords de la pâte.
Badigeonner la surface avec de l'oeuf battu et décorer la surface de la galette avec le dos d'une pointe de couteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir vanat de déguster.
C'était un vrai délice!