05 juin 2009
Muffins aux germes de blé, bananes et coeur de nutella
Cela fait un long moment que je n'ai pas mis de recettes, pourtant ce n'est pas le temps qui me manquait, mais plutôt l'envie....
Je suis dans ma période vidage de placard, en attendant que bb2 veuille bien sortir...
J'ai retrouvé un paquet de germes de blé, j'en ai fait des muffins délicieux (je n'ai malheureusement pas de photos de l'intérieur car ils ont été trop vite dévorés...) et du pain (mais celui ci est un peu raté, il est délicieux, mais n'a pas bien levé...).
Ingrédients pour 14 muffins:
3 bananes bien mûres
2 gros oeufs
80ml d’huile végétale
125g de cassonade
1 cc d’extrait de vanille
20cl de lait
375g de farine de blé
125g de germe de blé
1/2 cc de sel
1 cs de levure chimique
nutella
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, écraser les trois bananes avec le dos d'une fourchette. Ajouter les oeufs, l’huile, le sucre, l’extrait de vanille et le lait.
Bien fouetter la préparation au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène et moussante.
Dans un bol moyen, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouteringrédients.Ajouter petit à petit le mélange sec à l’autre mélange. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien liée.
Verser la moitié de la pâte dans des moules à muffins, disposer 1cc de nutella au centre, puis recouvrir du reste de pâte. Cuire les muffins 20 minutes.
Retirer le moule du four et attendre 10 minutes avant de démouler les muffins.
20 avril 2009
Muffins amandes - airelles
De bons muffins au goût acidulé, à déguster à tout moment de la journée...
Pour 12 muffins :
- 150g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 3 pincées de sel
- 25cl de lait
- 1 oeuf
- 50g de purée d'amandes blanches
- 25g de beurre
- 100g d'airelles
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Faire fondre le beurre et la purée d'amandes, puis y ajouter le lait et l'oeuf battu.
Verser ce mélange sur le mélange sec et mélange rapidement juste pour incorporer la farine. Ajouter les airelles et mélanger légèrement.
Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille.
14 avril 2009
Gâteau au chocolat (avec que des blancs d'oeuf)
Avec ce beau temps qui est revenu, j'ai ressorti ma sorbetière et fait de la glace au chocolat et à la vanille, quel délice!
Mais qui dit glace, dit jaunes d'oeuf et les blancs il faut aussi les utiliser... Comme j'avais déjà fait des financiers, j'ai voulu changer et j'ai trouvé une recette sur le blog Mes Tables de Fêtes.
Ingrédients :
- 5 blancs d'œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème fraîche
- du pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
Monter les blancs en neige pas trop dure en incorporant les sucres petit à petit, ajouter le chocolat fondu puis la farine tout en remuant.
Verser la pâte dans un moule beurré, pas trop grand (un moule à savarin pour moi) et saupoudrer le dessus avec du pralin ; faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être cuit mais un peu coulant.
03 avril 2009
Cake rhum-coco et fruits secs exotiques
Un cake délicieux, bien parfumé et sans beurre...
Par contre j'ai oublié de fariner mes fruits secs, donc ils sont tous tombés au fond.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200ml de lait de coco
- 2cs de noix de coco râpée
- 2cs de rhum
- 1 pincée de sel
- 100g de mélange de fruits secs exotiques
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait de coco, la noix de coco, le rhum ; puis la farine et la levure. Ajouter les fuits secs enrobés de farine.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ; les incorporer délicatement au mélange précédent.
Enfourner et laisser cuire 45 min.
27 mars 2009
Financiers au chocolat au coeur de marmelade d'orange
Les financiers sont une bonne alternative pour utiliser des blancs d'oeuf. J'ai juste eu l'idée d'ajouter de la marmelade d'orange au centre, pour une note acidulée.
Pour 7 financiers (en forme de muffins....) :
- 100g de beurre
- 75g de chocolat noir
- 75g de sucre glace
- 40g de farine
- 35g de poudre de noisettes
- 3 blancs d'oeuf
- marmelade d'orange
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire fondre la beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à obtenir un beurre "noisette" (petite définition : "État du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée ").
Mélanger le sucre glace avec la farine et la poudre de noisettes. Fouetter légèrement les blancs et les ajouter au mélange sec. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat.
Dans des moules à muffins, verser la moitié de la pâte, ajouter 1 cuillère à thé de marmelade, puis recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 15-20min. Laisser refroidir et démouler.
12 février 2009
Gâteau au chocolat
Le gâteau au chocolat est un grand classique et il existe un nombre incalculable de recettes différentes. Mais voilà une recette de ma maman, qu'elle faisait souvent quand nous étions petits. Il est léger et moelleux, bien parfumé au chocolat... un régal!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de fécule
- 125g de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro ondes, ajouter le beurre et laisser fondre.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Incorporer ensuite la fécule.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil.
Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation. Enfourner 30min.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre glace.
30 janvier 2009
Cake au yaourt rustique : pommes, noix, chataignes
Le cake au yaourt est un grand classique, mais j'aime le modifier selon mes envies.
Ce week end, j'ai eu envie d'un cake au goût rustique : j'ai alors remplacé un peu de farine de blé par de la farine de châtaignes et j'ai agrémenté le cake de pommes et de noix.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pot de sucre
- 1 pot de farine de châtaignes
- 2 pot de farine de blé T45
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de crème de soja
- 3 pommes
- 1 poignée de noix concassées
- 1cc de cannelle
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajouter les farines, la levure et la cannelle.
Bien mélanger, puis incorporer la crème.
Couper les pommes en dés et les ajouter à la pâte, ainsi que les noix.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 min.
08 décembre 2008
Gâteau au chocolat au lait et noisette
Une petite douceur en ce temps froid et gris... c'est une recette de Cyril Lignac. Ils sont faciles à faire et délicieux!
Pour 12 gâteaux :
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de poudre de noisettes
- 200g de chocolat au lait
- 110g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro ondes le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre ; ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette. Incorporer ensuite le mélange beurre-chocolatbeurre-chocolat et bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.
Verser dans des petits moules en silicone et enfourner pour 25 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
19 novembre 2008
Gâteau au yaourt tout coco et sans MG
Vendredi j'ai refait mon curry de poulet (clic) et il me restait un peu de lait de coco.
J'avais envie d'un bon cake parfumé et en ouvrant mon frigo, j'ai aussi trouvé un yaourt à la noix de coco qui s'ennuyait. Ni d'une ni de deux, je me lance dans un grand classique mais toujours bon gâteau au yaourt.
Pour terminer mon lait de coco, j'ai pensé à remplacer le pot d'huile par ce lait. Le résultat est très bon, le gâteau est moelleux et parfumé.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la noix de coco
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot de lait de coco
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt avec le sucre, ajouter les oeufs et fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger, puis incorporer le lait de coco.
Verser dans un moule à cake ou autre et mettre au four pour 40 min.
Le + gourmand : ajouter une poignée de pépites de chocolat.
10 octobre 2008
Blondie aux chocolat blanc et nougatine
J'aime beaucoup les brownies et en feuilletant le petit livret de Pascal Weeks pour en trouver un intéressant à faire, j'ai aperçût la recette du Blondie, gâteau à la même texture que le brownie, mais sans le chocolat fondu incorporé à la pâte.
J'ai pensé à incorporer des pépites de nougatine pour un peu de croquant.
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 150g de sucre roux
- 2 oeufs
- 175g de farine
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure
- 75g de chocolat blanc
- 50g de pépites de nougatine
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chocolat blanc en petits morceaux avec un couteau à pain.
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et bien mélanger, puis les oeufs un à un. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel.
Ajouter enfin le chocolat et les pépites de nougatine ; bien mélanger.
Verser dans un moule carré beurré et enfourner pour 20-25 min.
Laisser refroidir et découper en carrés.