12 août 2008
Cake maïs et parmesan
Voilà un cake aperçut dans le Guide Cuisine de Juillet 2008. Il est excellent, nous l'avons emporté pour notre pick nick de dimanche.
Ingrédients :
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 150g de maïs
- 100g de beurre
- 100g de parmesan râpé
- 12cl de lait
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et le parmesan. Incorporer les oeufs battus, le beurre fondu et le lait ; saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter le maïs et la ciboulette ciselée.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 45min. Attendre 10min puis démouler sur une grille.
01 août 2008
Sablés gomasio-parmesan
Je trouve que les petits gâteaux apéritifs sont bourrés de "cochonneries", des E machin et autres trucs!
Rien de meilleur que de les faire soit même et en plus c'est si vite fait.
J'ai aperçu ces sablés chez lignes et papilles, mais j'ai un peu modifié la recette, l'originale est ici.
Pour 40 sablés :
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan
- 50 g de margarine non hydrogénée (magasin bio) à défaut du beurre mou.
- 1 jaune d'œuf
- 2cs de gomasio
- 1cs de graines de sésame
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'œuf et les graines de sésame, malaxer à la main.
Ajouter une càs d'eau pour la lier. Fariner le rouleau à pâtisserie et le plan de travail et étaler la pâte finement.
A l'aide d'un emporte pièce découper des petits cercles de pâte, les décoller délicatement avec la lame d'un couteau et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et mettre des graines de sésame sur le dessus.
Enfourner 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte en fer.
09 mars 2008
Cakes salés
J'aime beaucoup faire des cakes salés pour les apéros. Je les compose en fonction de ce que j'ai dans le frigo. Je consulte le livre "Les cakes de Sophie" qui regorge de recettes succulentes.
Ce week end, il me restait un peu de jambon et du surimi, j'ai alors fait deux petits cakes...
Cake au surimi et à la ciboulette :
Pour un petit cake :
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 3.3cl d'huile de tournesol
- 4cl de lait
- 30g de gruyère
- 70g de surimi coupés en petits dés
- 2 brins de ciboulette
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit le lait et l'huile légèrement tiédi. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Incorporer le surimi et la ciboulette ciselée.
Mettre dans un petit moule à cake beurré et enfourner 30min.
Cake au jambon et aux olives vertes :
Pour un petit cake :
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 3.3cl d'huile
- 4cl de lait
- 30g de gruyère
- 70g de jambon
- 25g d'olives certes (farcies au poivron pour moi)
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Découper le jambon et les olives en morceaux.
Mélanger les oeufs, la farine et la levure, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile et le lait tiédi, puis le gruyère, bien mélanger.
Ajouter le jambon et les olives.
Verser dans un moule beurré et enfourner 30 min.
30 janvier 2008
Madeleines au bleu, raisins secs et jambon fumé
Pour une douzaine de madeleines :
- 120g de farine
- 4cs d'huile neutre
- 2 oeufs
- 1cc de levure
- 2cs de raisins secs
- 2 tranches de jambon fumé coupés en fines lanières
- 100g de fromage bleu
- poivre
Mélanger la farine, les oeufs, l'huile et la levure. Ajouter les raisins secs, le fromage émietté et les lanières de jambon.
Poivrer mais ne pas saler car le fromage et le jambon le sont déjà assez.
Remplir des moules à madeleines aux 3/4 et enfourner pour 10 min à 200°C.
Servir tiède ou froid.
28 janvier 2008
Brioche salée
J'ai découvert sur le blog Cannelle et cacao une recette de couronne salée. Je n'avais jamais goûté, ni vu cela... Les kougelopf salés oui, les cake salée oui.. mais en brioche, pas du tout!
Donc moi qui aime beaucoup tester des nouveautés, je me lance et c'est très facile et excellent.
Pour la pâte:
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 5 g de sel fin
- 40 g de beurre ramolli
Pour la garniture:
- 100 g de fromage frais type Tressana (ou Saint-Môret)
- 150 g de dés de jambon
Pour la finition:
- 1 jaune d'oeuf
- graines de pavot
Faire fonctionner votre MAP en mode "pizza" ou "pâte seule".
A l'issue du programme, étaler la pâte en un rectangle.
Etaler le fromage jusqu'à 2 centimètres du bord. Ajouter les dés de jambon. Poivrer.
Rouler la pâte en un boudin puis couper le boudin en 2.
Tresser les 2 morceaux de pâte et placer la tresse sur une plaque à four.
Faire lever 1 heure dans un endroit tiède. Badigeonner de jaune d'oeuf et de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
27 janvier 2008
Pasteis de bacalhau
Demain c'est l'anniversaire de Monsieur et nous faisons donc un lunch.
Il est portugais, et je n'ai encore jamais essayé une recette avec de la morue... Son père a fini par nous en donner une et donc a moi de me décider à la cuisiner.
J'ai trouvé des recettes intéressantes et je me suis dit qu'il serait intéressant de faire des "accras" de morue pour notre lunch. La recette est très facile, mais elle demande beaucoup de temps! Heureusement les efforts sont bien récompensés!
Par contre, faîtes bien dessaler votre morue, au moins 48h avant et en changeant l'eau toutes les 6h.
Ingrédients pour 8 personnes en entrée et une vingtaine pour un apéro :
- 1kg200 de pommes de terre
- 1kg200 de morue
- 2 oignons hachés
- 20cl d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 1 beau bouquet de persil
- poivre
- salade
Laver les pommes de terre et les cuire avec leur peau pendant 35 min. Les peler et les réduire en purée.
Ôter la peau et les arêtes de la morue, effilocher la chair.
Faire revenir l'oignon dans les 20 cl d'huile d'olive. Ajouter la morue et les pommes de terre en purée.
Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le persil, poivrer et bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture. Faire des boulettes avec le mélange et les dorer dans l'huile, bien les égoutter sur du papier absorbant.
Servir, chaud, tiède ou froid avec de la salade.
21 janvier 2008
Triangles croustillants au caviar d'aubergines, poulet et feta
Toujours dans mes tests pour le futur anniversaire de Monsieur, j'ai refais une recette vu sur cuisine.tv.
C'est très bon en entrée avec une salade ou à grignoter en apéro....
Pour 20 triangles :
- 2 aubergines
- 3 escalopes de poulet
- 100g de tomates séchées dans de l'huile d'olive
- 150g de fêta
- 10 feuilles de brick
- 5 gousses d'ail
- persil
- sel et poivre
- beurre
Piquer les aubergines avec les gousses d'ail coupées en 4. Mettre chaque aubergine dans du papier alu et arroser avec l'huile des tomates séchées ; bien refermer l'alu. Placer au four sur une plaque pendant 2h à 200°C.
Laisser un peu refroidir et prélever la chair des aubergines, bien l'écraser pour former une purée, rajouter du sel et du poivre et de l'huile des tomates.
Cuire les escalopes et les détailler en petit dés.
Dans un saladier, mélanger le poulet, le caviar d'aubergines, la fêta coupée en dés et les tomates séchées coupées en dés. Rajouter du persil et vérifier l'assaisonnement.
Couper les feuilles de brick en 2 et badigeonner chaque moitié avec du beurre fondu.
Replier la moitié en 2 pour former une large bande. Déposer un peu de préparation au début de la bande, puis la replier en triangle.
Badigeonner de beurre, placer les triangles sur une plaque et mettre dans un four chauffé à 180°C pour 10-15 min.
Ils doivent être bien dorés.
19 janvier 2008
Mini cakes moelleux au chorizo et pignons de pain
Dans une semaine, c'est l'anniversaire de mon homme, et je prévois de faire un apéritif dinatoire.
Je recherche de blog en blog des idées, et je suis tombée sur des mini cakes qui m'avaient l'air fort alléchant sur le blog de Guylaine...
Pour 14 petits cakes
- 100 g de farine
- 1/2 cs de levure chimique
- 1 cc de paprika
- 2 gros oeufs
- 2 yaourts nature
- 6 cl huile d'olive (j'ai pris celle parfumée au basilic, cela donne une très bonne odeur et un excellent goût)
- 80 g de gruyère râpé
- 70 g de chorizo
- 2 cs de pignons de pin
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le paprika.
Dans un autre récipient, battez les oeufs à la fourchette.
Ajoutez les yaourts et l'huile.
Faites légérement dorer les pignons à sec dans une poêle.
Mélangez les deux préparations, incorporez le gruyère, le chorizo en petits morceaux et les pignons de pin sur le dessus des cakes.Versez dans des moules à mini cakes en silicone ou autres et enfournez pour environ 20 mn à 180°C.
05 janvier 2008
AVEC UN RESTE DE CAMEMBERT : Madeleines aux lardons et camembert
En accompagnement de ma soupe, j'ai fait des madeleines avec du camembert, mais vous pouvez aussi les faire avec du roquefort...
Pour 18 madeleines :
- 3 oeufs
- 110g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre demi-sel
- 100g de lardons ou des allumettes de jambon
- 60g de camembert
- poivre du moulin
- origan
Préchauffer le four à 240°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et laisser refroidir.
Faire revenir les lardons coupés en petits dés dans une poële.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter progressivement la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, puis le camembert coupé en morceaux, ainsi que les lardons. Poivrer et mettre de l'origan.
Remplir les moules à madeleine aux 3/4 et enfourner à 240°C pendant 4 min. Puis baisser le four à 200°C et laisser encore 6 min.
Démouler et laisser refroidir.