24 avril 2009
Streussel
J'aime beaucoup le streussel, mais je n'en avais jamais fait moi même, pourtant c'est si facile et délicieux, bien sûr!
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf + du lait = 300g
- 100g de sucre
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80g de beurre fondu
Pour le streussel :
- 50g de beurre demi-sel (ou comme moi du beurre doux et une pincée de sel)
- 50g de sucre roux
- 45g de farine
- 25g de flocons d'avoine
Préparer la pâte dans la MAP : mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients liquide, puis les solides et lancer le programme "Pâte seule".
Sortir la pâte et la mettre dans un moule à tarte ou à manquer. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à streussel : mélanger du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la farine et les flocons d'avoine.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu de lait sur la pâte puis disposer la pâte à streussel en appuyant un peu pour qu'elle tienne bien à la pâte à brioche.
Enfourner 30min, puis laisser refroidir sur une grille.
20 avril 2009
Muffins amandes - airelles
De bons muffins au goût acidulé, à déguster à tout moment de la journée...
Pour 12 muffins :
- 150g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de sucre
- 3 pincées de sel
- 25cl de lait
- 1 oeuf
- 50g de purée d'amandes blanches
- 25g de beurre
- 100g d'airelles
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Faire fondre le beurre et la purée d'amandes, puis y ajouter le lait et l'oeuf battu.
Verser ce mélange sur le mélange sec et mélange rapidement juste pour incorporer la farine. Ajouter les airelles et mélanger légèrement.
Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 25 min. Laisser refroidir sur une grille.
19 avril 2009
Glace à la banane
Quel plaisir de se faire des glaces maison, elles sont rapides à faire et bien meilleures je trouve!
J'avais 2 bananes qui commençaient à noircir, j'ai donc eu envie de les déguster en glace, car j'adore ce parfum.
- 2 bananes bien mûres (200g)
- 30g de sucre
- 20cl de crème épaisse
- le jus d'1/2 orange
Mixer les bananes avec le sucre et le jus d'orange. Incorporer la crème et redonner un tour de mixeur pour bien mélanger.
Placer au réfrigérateur 30 min.
Verser dans la sorbetière et laisser turbiner.
Après 2 heures au congélateur, déguster...
17 avril 2009
Spaghettis au saumon fumé et au fenouil
Encore un plat de pâtes avec du poisson, mais j'aime beaucoup et cela change aussi.
Je trouve que le saumon se marie bien avec des saveurs anisées et comme j'avais un fenouil dans mon frigo, je l'ai ajouté dans la sauce.
Pour 2 personnes :
- des spaghetti
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 bulbe de fenouil
- 1 échalote
- 20cl de crème
- ciboulette ciselée
- poivre
- huile d'olive
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Hacher l'échalote et le fenouil.
Dans une poële, faire chauffer l'huile et y dorer l'échalote, puis ajouter le fenouil ; mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter 10min.
Ajouter la crème, la ciboulette et poivrer. Laisser encore mijoter 5 min puis ajouter le saumon détaillé en lanières, le chauffer 5 min.
Verser la sauce sur les pâtes égouttées et déguster sans attendre...
14 avril 2009
Gâteau au chocolat (avec que des blancs d'oeuf)
Avec ce beau temps qui est revenu, j'ai ressorti ma sorbetière et fait de la glace au chocolat et à la vanille, quel délice!
Mais qui dit glace, dit jaunes d'oeuf et les blancs il faut aussi les utiliser... Comme j'avais déjà fait des financiers, j'ai voulu changer et j'ai trouvé une recette sur le blog Mes Tables de Fêtes.
Ingrédients :
- 5 blancs d'œuf
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 130 g de farine
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème fraîche
- du pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
Monter les blancs en neige pas trop dure en incorporant les sucres petit à petit, ajouter le chocolat fondu puis la farine tout en remuant.
Verser la pâte dans un moule beurré, pas trop grand (un moule à savarin pour moi) et saupoudrer le dessus avec du pralin ; faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être cuit mais un peu coulant.
09 avril 2009
Sablés de Pâques : vanille et chocolat
Pour Pâques, j'ai envie d'offrir des petits sablés, car j'ai trouvé récemment des emporte-pièce en forme de lapin, coq... Je me suis donc amusé ce matin à les faire.
Sablés à la vanille :
- 250g de farine
- 1cc de levure chimique
- 125g de beurre mou
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
Pour le glaçage : 100g de sucre glace + 2cs d'eau
Sablés au chocolat :
- les mêmes ingrédients sauf à la place de l'extrait de vanille ajouter 6cc de cacao amer
- 1cc de rhum
Pour le glaçage : 90g de sucre glace + 10g de cacao amer + 1cs de rhum + 1cs d'eau
Dans un robot, verser la farine tamisée avec la levure, ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, l'extrait de vanille (ou le cacao) et pétrir.
Former une boule et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 160°C. Étaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur et à l'aide d'emporte-pièce découper des formes. Les placer sur une plaque allant au four et enfourner 8-10min.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre avec le liquide. A l'aide d'un pinceau en badigeonner sur les sablés.
Laisser durcir et si vous le souhaitez, faire des yeux, boutons etc, à l'aide d'un cure dent.
Bien laisser durcir avant de mettre dans un petit sachet ou un belle boîte...
04 avril 2009
Pâtes au thon et aux crevettes
C'est un plat que je fais souvent, il est rapide et délicieux.
Pour 2 personnes :
- des pâtes au choix
- 1 boîte de thon au naturel
- 8 crevettes
- 20cl de crème (légère possible)
- 2 tomates
- 1 échalote
- du basilic ou de l'aneth
- huile d'olive
- poivre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poële, faire revenir l'échalote hachée dans de l'huile d'olive. Ramener à feu doux et ajouter le thon émietté, les herbes et poivrer. Couper les tomates en dés et les ajouter également.
Verser la crème et laisser mijoter à feu doux 10 min.
Décortiquer les crevettes et les couper en dés (ou les laisser entières), les ajouter dans la poële et les laisser réchauffer 5 min.
Dresser dans une assiette les pâtes, verser la sauce et ajouter un filet d'huile d'olive.
03 avril 2009
Cake rhum-coco et fruits secs exotiques
Un cake délicieux, bien parfumé et sans beurre...
Par contre j'ai oublié de fariner mes fruits secs, donc ils sont tous tombés au fond.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200ml de lait de coco
- 2cs de noix de coco râpée
- 2cs de rhum
- 1 pincée de sel
- 100g de mélange de fruits secs exotiques
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait de coco, la noix de coco, le rhum ; puis la farine et la levure. Ajouter les fuits secs enrobés de farine.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel ; les incorporer délicatement au mélange précédent.
Enfourner et laisser cuire 45 min.