21 février 2009
Panacotta aux oursons
A Noël, ma mère m'a offert un paquet de 1.5kg d'oursons en chocolat ; j'aime beaucoup les manger, mais je commence quand même à en avoir un peu assez....
J'ai repéré cette recette de panacotta sur internet, elle est facile à réaliser, mais je la trouve un peu trop sucrée.
Pour 4 panacotta :
- 20cl de crème légère
- 20cl de lait
- 14 oursons + 4 pour la déco
- 2gr d'agar-agar
Faire fondre doucement les oursons dans le lait et la crème.
Porter à ébullition et ajouter l'agar agar ; laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir. Placer au frais minimum 2h.
Décorer avec les oursons restants.
20 février 2009
Clafoutis courgette, tomates et munster
J'aime beaucoup le fromage (j'adore même, surtout en ce moment.... envie de femme enceinte oblige!), et je les cuisine aussi très souvent.
Pour un repas du soir, j'ai préparé ce clafoutis, avec des légumes de cet été (merci le congel!) ; et avec du munster... quel régal!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de munster (au cumin pour moi)
- 2 courgettes
- 10 - 15 tomates cerises
- 100g de lardons
- 40g de maïzena
- 10cl de vin blanc sec
- 20cl de crème (légère pour moi)
- 2 oeufs
- poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Griller les lardons dans une poële et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un plat à gratin, disposer le munster coupé en tranches. Recouvrir de lardons, courgettes coupées en rondelles et tomates.
Fouetter les oeufs, puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le vin et la crème ; poivrer.
Verser cette préparation dans le plat à gratin.
Enfourner 45 min et déguster avec une salade verte.
19 février 2009
Brioche façon chinois noix - cannelle
J'ai fait cette brioche pour dimanche matin, quel délice! Je n'avais encore jamais fait de chinois, car la crème pâtissière ne me tente pas vraiment. Mais ma grand mère en fait toujours une avec des noix et de la cannelle, j'ai donc eu envie de tester cette brioche avec ce mélange.
La pâte est très facile à travailler et délicieuse, donc on peut y ajouter ce qu'on veut. Je pense la faire prochainement avec du nutella ou uniquement des pépites de chocolat.
Ingrédients :
Pâte :
- 100g de lait
- 100g de beurre ramolli
- 2 oeufs battus
- 400g de farine
- 50g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2cc de sel
Garniture :
- 2 poignées de noix
- 4cs de sucre
- 1cc de cannelle (voir même 2 pour plus de gout
- 10g de beurre
Sirop:
- 1cs de sucre
Dans la cuve de la MAP, verser le lait, le beurre fondu et les oeufs battus. Ajouter ensuite la farine et le sucre, déposer dans un coin le sel et dans un autre la levure.
Lancer le programme "Pâte seule".
Sortir la pâte et l'étaler en rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Faire fondre le beurre et le badigeonner avec un pinceau sur la pâte.
Mixer les noix avec le sucre et la cannelle ; éparpiller le mélange sur la pâte.
Rouler la pâte pour former un gros boudin et le découper en 8.
Dans un moule à manquer, recouvert de papier sulfurisé, disposer les 8 morceaux de pâte en forme de fleur (laisser un espace entre chaque car la pâte va encore gonfler). Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 25-30 min.
Préparer le sirop : faire chauffer le sucre avec un peu d'eau puis en badigeonner la brioche.
Laisser refroidir sur une grille.
17 février 2009
Tarte au fromage blanc et aux myrtilles
Avec un reste de fromage blanc et des myrtilles du congel, j'ai bidouillé cette tarte qui est délicieuse et change de la tarte traditionnelle.
Je n'ai par contre pas de photos de l'intérieur, car tout a été mangé trop vite!
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 280g de fromage blanc
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 4 cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300g de myrtilles
Préchauffer le four à 180°C, puis cuire la pâte à blanc 15 min.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ; ajouter le fromage blanc et le yaourt.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Disposer les myrtilles sur le fond de tarte et recouvrir du mélange au fromage blanc.
Enfourner pour 35-45 min (vérifier la coloration).
14 février 2009
Pâtes aux crevettes
J'aime beaucoup les pâtes et à toutes les sauces... J'avais des crevettes encore au congélateur et j'ai bidouillé une sauce. C'est rapide et délicieux.
Pour 4 personnes :
- des pâtes (spaghetti plats pour moi)
- 500g de crevettes décortiquées
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de crème
- sel et poivre
- huile d'olive
Dans une poële, chauffer l'huile et y faire dorer 'échalote et l'ail hachés. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les tomates et les écraser, saler poivrer et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Ajouter les crevettes et la crème, laisser mijoter encore 5-10min.
13 février 2009
Cookies au beurre de cacahuète
J'ai dernièrement (enfin) ranger mon classeur à recettes, fait le tri et piocher des recettes non testées... Je suis donc tombée sur cette recette de cookies repérée sur le net il y a quelques années.
Ils sont très (même trop) caloriques, mais ils sont si bons!
Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 100g de beurre de cacahuète
- 100g de beurre
- 120g de farine
- 100g de sucre semoule
- 80g de cassonade
- 1 gros oeuf
- 1/2cc de vanille en poudre
- 1/2cc de levure
- chocolat noir en copeaux
Préchauffer le four à 180°C.
Laisser ramollir le beurre. Le mélanger ensuite avec le beurre de cacahuète, la cassonade et la vanille.
Incorporer l'oeuf, le sucre ; puis la farine et la levure.
Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; bien les espacer car les cookies s'étalent. Sur la moitié, j'ai déposé des copeaux de chocolat.
Cuire 13 min. Les laisser refroidir sur une grille.
12 février 2009
Gâteau au chocolat
Le gâteau au chocolat est un grand classique et il existe un nombre incalculable de recettes différentes. Mais voilà une recette de ma maman, qu'elle faisait souvent quand nous étions petits. Il est léger et moelleux, bien parfumé au chocolat... un régal!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de fécule
- 125g de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro ondes, ajouter le beurre et laisser fondre.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Incorporer ensuite la fécule.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil.
Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation. Enfourner 30min.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre glace.