27 novembre 2008
Mannele
Le 6 Décembre, en Alsace, nous fêtons la Saint Nicolas. Cette tradition très ancienne a toujours été respecté dans ma famille et maintenant je vais la retransmettre à mes enfants.
Enfants, mes frères et moi mettions toujours une botte devant la porte la veille du 6 Décembre et le lendemain elles étaient remplis de clémentines, chocolat et pain d'épices. Pour le petit déjeuné, nous avions de bon mannele avec un chocolat chaud.
J'ai déjà fait des mannele ce week end, car en manger qu'une fois, je trouve cela dommage. J'ai eu du mal à les façonner joliment, mais ils étaient délicieux.
Mais depuis, j'ai trouvé un emporte-pièce de la forme du mannele, alors ce week end je vais tester une autre recette et utiliser cet emporte-pièce.
Pour 12 mannele :
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 250ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cc levure de boulanger déshydratée
- 1.25cc de sel
- pépites de chocolat pour les yeux
La veille au soir :
Tiédir le lait et y ajouter les jaunes d'oeuf, bien mélanger et verser dans la MAP ; ajouter le beurre ramolli.
Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel et lancer le programme "pâte seule".
Mettre le pâton dans un saladier et et couvrir d'un film alimentaire huilé. Laisser le pour la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin :
Diviser le pâtons en 12 et former des boules de 80g chacune. Laisser reposer 5-10 min.
Façonner les pâtons en bonhomme et les déposer sur une plaque allant au four, former des yeux avec les pépites de chocolat. Laisser lever encore 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les bonhommes avec du jaune d'oeuf ou du lait et les cuire 15-20min.
Les laisser refroidir sur une grille.
26 novembre 2008
Bredele de Noël (2° partie)
Les sablés oranges-choco
Ce sont bien mes petits gâteaux préférés! Le mélange du chocolat noir et de l'orange, un délice!
Ingrédients :
- 200g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange (selon moi, un 2° parfumerai encore plus)
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir coupés en dés
Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Faire un puit au centre et y déposer le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et le zeste d'orange. Travailler le tout.
Ajouter le beurre ramolli et le chocolat ; bien pétrir.
Partager la pâte en trois et former des gros boudins de 4cm d'épaisseur, les aplatir légèrement.
Laisser reposer 2h.
Préchauffer le four à 180°C. Couper des tranches de 0.5cm d'épaisseur dans les boudins et les déposer sur une plaque allant au four. Les cuire 10 min.
Laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une belle boîte de Noël...
Macarons à la noix de coco
Ingrédients :
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 250g de noix de coco
Battre le beurre mou avec les oeufs et le sucre. Ajouter la noix de coco.
Former des petits tas sur une plaque et cuire 12-15 min. Ils doivent être bien dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.
Petites marguerites
J'avais fait un petit gâteau similaire l'an dernier, mais je préfère cette recette.
Ingrédients :
- 375g de farine
- 1cc rase de levure chimique
- 200g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de beurre mou
- 1 blanc d'oeuf
- 125g de noisettes moulues
- 125g de confiture à la fraise (ou autre selon vos goûts)
- sucre glace
Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, le blanc d'oeuf et les noisettes.
Former une boule et la placer dans du film alimentaire 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 175°C.
Étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des motifs à l'aide d'un emporte-pièce, faire un trou au centre de la moitié des petits gâteaux.
Les placer sur une plaque allant au four et les cuire 13min. Les laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer du sucre glace sur les petits gâteaux avec un trou au centre.
Réchauffer la confiture et l'étaler sur ceux sans trou. Disposer dessus l'autre partie et presser légèrement.
Laisser la confiture se figer et conserver dans une boîte hermétique.
25 novembre 2008
Bredele de Noël (1° partie)
Noël approche à grands pas et en Alsace, la tradition est de préparer des Bredele (petits gâteaux).
J'aime beaucoup les déguster avec un chocolat chaud ou un bon vin chaud bien parfumé (mais je n'y ai pas droit cette année... snif)
En général je commence à les faire début décembre, mais mon homme m'en a déjà réclamé....
Vous trouverez mes réalisations de l'année dernière ici. J'en ai refait certains mais avec une autre recette que je préfère.
J'ai passé une partie de mon week end a faire 8 sortes différentes. Je posterai au fur et à mesure chaque recette, mais je vous présente un avant goût avec cette photo :
Vous trouverez les croquets aux noisettes, les schwowebredele ainsi que les croustillants à la noix de coco sur mon post de l'an passé.
19 novembre 2008
Gâteau au yaourt tout coco et sans MG
Vendredi j'ai refait mon curry de poulet (clic) et il me restait un peu de lait de coco.
J'avais envie d'un bon cake parfumé et en ouvrant mon frigo, j'ai aussi trouvé un yaourt à la noix de coco qui s'ennuyait. Ni d'une ni de deux, je me lance dans un grand classique mais toujours bon gâteau au yaourt.
Pour terminer mon lait de coco, j'ai pensé à remplacer le pot d'huile par ce lait. Le résultat est très bon, le gâteau est moelleux et parfumé.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la noix de coco
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot de lait de coco
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt avec le sucre, ajouter les oeufs et fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger, puis incorporer le lait de coco.
Verser dans un moule à cake ou autre et mettre au four pour 40 min.
Le + gourmand : ajouter une poignée de pépites de chocolat.
18 novembre 2008
Pâtes aux moules
J'ai fait samedi soir des moules-frites, quel délice! Mais il me restait quelques moules que je me suis cuisiné en sauce pour dimanche midi. Avec des mini tagliatelles, c'était très bon et rapide à faire!
J'ai cuisiné les moules simplement, avec un oignon, du vin blanc et du persil.
Ingrédients pour 1 personne :
- 20-30 moules décoquillées
- 1 petite louche de jus de cuisson des moules
- des pâtes (celle de votre choix et selon votre appétit)
- 1 belle tomate
- 1 gousse d'ail
- 1cs de crème de soja
- huile d'olive
- copeaux de parmesan
- sel et poivre
Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poële, réchauffer 1cs d'huile d'olive et y ajouter l'ail émincé ; laisser légèrement colorer.
Ajouter la tomate coupée en dés et laisser cuire 10 min à feu doux. Incorporer ensuite les moules et le jus de cuisson, saler et poivrer légèrement, poursuivre la cuisson à feu doux 5 min.
Verser la cuillère de crème et mélanger aux pâtes.
Parsemer de copeaux de parmesan et déguster.
Le + : ajouter du persil frais.
14 novembre 2008
Saumon aux trois haricots et à l'aneth
J'aime beaucoup le poisson, mais j'ai souvent peu d'idées pour le cuisiner différemment.
J'ai cuisiné ce saumon au four, avec dans le même plat les légumes et les pommes de terre ; la photo ne rend pas bien, mais ce plat est vraiment délicieux et très parfumé.
J'ai cuit légèrement avant les légumes à la vapeur, car nous n'aimons pas trop les légumes croquants...
Pour 2 personnes :
- 2 darnes de saumon
- 200g de haricots verts
- 200g de haricots beurre
- 200g de haricots plats
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 6 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 1 citron
- huile d'olive
- aneth
- sel et poivre
Cuire à la vapeur les haricots et les pommes de terre pendant 15 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer au fond les haricots, les pommes de terre, l'oignon émincé et les petits pois. Placer dessus le saumon ; saler, poivrer, saupoudrer généreusement d'aneth (enfin moi j'adore donc j'en mets toujours beaucoup) et arroser avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
Placer au four pour 20 min (vérifier si le poisson est bien cuit).
Avant de servir, râper du zeste de citron sur le plat.
13 novembre 2008
Salade de quinoa
Cela fait un moment que je n'ai plus posté de recettes, mais j'ai eu une période où j'avais très peu envie de manger et encore moins de cuisiner....
J'avais fait cette salade très fraîche et que j'ai réussi à déguster sans problème. Elle est en plus très rapide à réaliser!
Pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa
- 1 pamplemousse rose
- 1 poivron (vert ici pour moi)
- 4 tomates cerises (jaunes ici pour moi)
- 1cs d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Verser le quinoa dans une casserole avec 2 verres d'eau et un peu de sel, laisser cuire 20 min ; laisser refroidir.
Couper le pamplemousse à vif et prélever les quartiers que vous couperez en cubes, récupérer le jus. Couper le poivron et les tomates en cubes.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes et le pamplemousse. Ajouter le jus et l'huile d'olive, saler et poivrer ; bien mélanger.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.