11 octobre 2008
Verrine de panacotta à la cannelle et sa gelée de pomme au rhum
Un dessert très frais et léger, que j'ai servi après une raclette.
Pour 4 verrines :
Panacotta :
- 12,5cl de crème de soja
- 12,5cl de lait de soja
- 4cs de sucre
- 1cc de canelle
- 1cc d'agar agar
Gelée de pommes :
- 200g de pommes
- 30cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de rhum
- 1cc d'agar agar
Préparer la panacotta : verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le succre et la canelle ; faire chauffer doucement pour que le sucre fonde puis porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar et laisser frémir 30 sec.
Verser dans 4 verrines, laisser refroidir et placer au frais min 2h.
Préparer la gelée de pommes : éplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casseroleavec l'eau et le sucre vanillé ; cuire 10 min.
Mixer avec le rhum et remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter l'agar agar, laisser frémir 30sec.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et refrigérer min 2h.
A déguster bien frais...
10 octobre 2008
Blondie aux chocolat blanc et nougatine
J'aime beaucoup les brownies et en feuilletant le petit livret de Pascal Weeks pour en trouver un intéressant à faire, j'ai aperçût la recette du Blondie, gâteau à la même texture que le brownie, mais sans le chocolat fondu incorporé à la pâte.
J'ai pensé à incorporer des pépites de nougatine pour un peu de croquant.
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 150g de sucre roux
- 2 oeufs
- 175g de farine
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure
- 75g de chocolat blanc
- 50g de pépites de nougatine
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chocolat blanc en petits morceaux avec un couteau à pain.
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et bien mélanger, puis les oeufs un à un. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel.
Ajouter enfin le chocolat et les pépites de nougatine ; bien mélanger.
Verser dans un moule carré beurré et enfourner pour 20-25 min.
Laisser refroidir et découper en carrés.