31 juillet 2008
Cake fondant ricotta et citron
J'ai trouvé la recette de ce cake délicieux sur le blog de Lili.
Il m'a tout de suite sauté au yeux car j'adore le citron et j'avais un pot de ricotta qui s'ennuyait dans mon frigo.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 120 g de sucre
- 200 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- jus et zeste d'un citron (j'en rajouterai un 2° la prochaine fois pour un goût plus prononcé)
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s bombées d'amandes effilées
Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amande puis la ricotta, la maïzena, le jus et le zeste du citron et l'huile.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Recouvrir avec les amandes effilées et faire cuire 50 à 60 min à 180°C.
Recouvrir d'une feuille d'alu dès que le gâteau commence à bien dorer.
30 juillet 2008
Verrine avocat et truite fumée
Un avocat bien mûr, un reste de truite fumée, une envie de fraîcheur avec la chaleur et peu de temps pour cuisiner le soir : voilà comment est née ma verrine, car ce n'est pas parce qu'on a peu de temps pour cuisiner qu'on ne doit pas faire plaisir à ses yeux et ses papilles....
Pour 2 verrines :
- 1 avocat
- 1 filet de truite fumée
- 1 vache qui rit
- 3cs de fromage blanc
- 1 tomate
- 1 citron
- aneth
- sel et poivre
Couper l'avocat en 2. Écraser une moitié et ajouter 1/2 jus de citron, du sel et du poivre ; et couper l'autre moitié en cube et citronner également.
Écraser la vache qui rit et ajouter le fromage blanc, saler, poivrer et ajouter l'aneth, bien mélanger.
Couper la truite fumée en petits dés. Laver et couper la tomate en petits dés.
Dans les verrines, mettre au fond l'avocat écrasé, ajouter sur le dessus le mélange au fromage, puis la truite, l'avocat en dés et terminer par la tomate.
Parsemer le dessus avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et de l'aneth.
A déguster bien frais.
29 juillet 2008
Quiche courgettes et chèvre frais
Dans mon jardin, mon plan de courgettes n'arrête pas de me donner de beaux légumes, nous le mangeons à toutes les sauces.
Dans le Guide Cuisine de Janvier 2008, j'ai retrouvé une recette de quiche avec de la courgette et du chèvre frais, un mariage que j'apprécie beaucoup.
J'ai repris la même recette et rajouté des graines de lin pour ajouter une touche croquante et saine...
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 chèvre frais (type Petit Billy)
- 600g de courgettes
- 3 oeufs
- 2cs de maïzena
- 200g de fromage blanc
- 2 brins de thym frais
- 1cs de graine de lin brun
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs avec la maïzena, le fromage blanc, la moitié du chèvre frais écrasé à la fourchette, le thym, les graines de lin, du sel et du poivre.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
Laver les courgettes et les râper. Les mélanger immédiatement avec la préparation aux oeufs.
Verser sur le fond de tarte et placer le demi chèvre au centre.
Enfourner 45min.
28 juillet 2008
Sorbet ananas
J'ai reçu il y a 15 jours une sorbetière, mais depuis je ne savais pas par quoi commencer...
Sur le blog de Manue, j'ai vu son sorbet à l'ananas, il avait l'air très bon et en plus facile à faire pour une première tentative....
Il est parfait et a été très rafraichissant pour ce dimanche lourd et orageux....
Ingrédients :
- 1 ananas bien mûr
- 200ml d'eau
- 50g de fructose
Mixer l'ananas avec l'eau et le sucre.
Mettre dans la sorbetière et laisser turbiner.
A déguster de suite ou mettre dans le congélateur.
22 juillet 2008
Minis clafoutis abricots - amande amère
J'aime beaucoup faire des desserts et les manger bien sûr! Mais je préfère ne pas avoir à manger le même pendant une semaine, car nous ne sommes que 2 "grands"... et mon mari n'en raffole pas.
J'avais envie d'un dessert fruité qui rappelle l'été, qui hélas n'est pas très présent... Ce clafoutis est très bon, léger et rapide à faire. J'ai préféré le cuire dans des ramequins individuels, pour avoir une belle portion.
Cela permet alors de le servir sur une assiette gourmande avec , pourquoi pas un sorbet à l'abricot, une crème anglaise, une madeleine etc....
Ingrédients pour 4 petits ramequins :
- 1 oeuf
- 30g de sucre
- 25g de farine
- 5cl de lait
- 5cl de crème de soja
- 1/2cc d'extrait d'amande amère
- 4 abricots
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les abricots en petits dés et les disposer dans les ramequins beurrés.
Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le lait et la crème et bien mélanger ; rajouter enfin l'amande amère et à nouveau bien mélanger.
Verser dans les ramequins et cuire pendant 25 min.
Laisser refroidir, puis placer au frigo avant de déguster.
Edit : merci à oummourym de m'avoir précisé que je n'avais pas indiqué les quantités de crème ; en effet, j'avais noté lait de soja au lieu de crème de soja. Merci encore!!
21 juillet 2008
Brioche au raisin
J'aime beaucoup préparer le samedi après midi une brioche ou un bon pain pour le dimanche matin.
J'ai trouvé dans le magasine "Cuisine Actuelle" de Septembre 2007 une recette de brioche avec des raisins frais et cela tombait bien, car il j'avais un jour congelé des restes de raisins...
J'ai par contre réalisée ma pâte avec la MAP.
Cette brioche est excellente, on s'est régalé!
Ingrédients :
- 300g de farine
- 300g de raisins noirs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 30g de sucre
- 125g de beurre mou
- 5cl de lait
- 3 oeufs
- 1cc de sel
Faire tiédir le lait et ajouter le beurre pour qu'il fonde. Battre les oeufs en omelette.
Dans la MAP, verser le lait et le beurre, puis les oeufs battus. Ajouter la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Lancer le programme "Pâte seule".
A la fin du programme, sortir le pâton et le travailler 3 min en rajoutant les raisins épépinés. Le mettre dans un moule beurré et fariné, et laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf et cuire 30 min.
20 juillet 2008
Yaourt au pain d'épices
J'avais reçu un pain d'épices en forme de coeur il y a quelque temps , mais il était bien trop dur pour le manger comme cela.
J'ai alors consulté la pro en yaourt et vu celui au pain d'épices....
Un vrai bonheur ce yaourt, il a un très bon goût de pain d'épices, et une texture fabuleuse! Rien que d'y penser j'en reprendrai bien un, mais on va rester raisonnable, j'en ai déjà mangé 2 aujourd'hui!
Pour 7 pots :
- 800ml de lait entier
- 200g de pain d'épices
- 7cc de sucre cassonade
- 1 yaourt nature
- 1 pot de lait en poudre
Mixer le lait avec le pain d'épices, ajouter le sucre. Fouetter le yaourt et ajouter le lait en poudre. Bien mélanger, puis verser le lait.
Verser dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 10h. Placer au frais 4h....
19 juillet 2008
Biscuit roulé banane - confiture poire gingembre
Une banane qui flétrie, un reste de confiture et une folle envie d'un bon dessert.....
On fait travailler les méninges et cela donne ce biscuit roulé avec ma banane réduite en compote avec la confiture et pour une note encore plus gourmande, j'ai rajouté quelques pépites de chocolat. Un vrai bonheur.... je trouve que la banane et le gingembre se marient à merveille.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 30g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre
- 120g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 banane
- 1/2 pot de confiture poire/gingembre
- 3cs de pépites de chocolat
Décor :
- sucre glace
- cacao amer en poudre
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la farine et bien mélanger.
Mettre une pince de sel dans les blancs et les monter en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire et y verser le mélange précédent.
Cuire 15 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture : couper la banane en rondelles et la laisser compoter 5 min avec la confiture.
Dès la sortie du four, enrouler le biscuit avec le papier sulfurisé.
Dérouler et fourrer avec le mélange banane/confiture, et parsemer de pépites de chocolat. Enrouler à nouveau en enlevant cette fois le papier sulfurisé.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et cacao.
18 juillet 2008
Salade fraiche riz-crevette-basilic
J'aime beaucoup faire des salades composées en été. Elles sont rapides à préparer et rafraîchissantes.
Je les compose en fonction de mes envies et selon ce que j'ai dans mon frigo...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de riz cuit
- 1 boîte de crevettes en conserve
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- 15 olives noires
- une dizaine de feuilles de basilic
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus de citron
- sel et poivre
Couper la tomate et le poivron en gros dés. Couper les olives en rondelles.
Égoutter et rincer les crevettes, les mélanger au riz ; ajouter les légumes, les olives et le basilic ciselé.
Faire une vinaigrette avec l'huile, le citron, le sel et le poivre. La verser sur la salade et bien mélanger.
Laisser reposer 30 min au frigo pour que les saveurs se mélangent.
