J'aime beaucoup faire des salades composées en été. Elles sont rapides à préparer et rafraîchissantes.

Je les compose en fonction de mes envies et selon ce que j'ai dans mon frigo...

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de riz cuit
- 1 boîte de crevettes en conserve
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- 15 olives noires
- une dizaine de feuilles de basilic
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus de citron
- sel et poivre

Couper la tomate et le poivron en gros dés. Couper les olives en rondelles.

Égoutter et rincer les crevettes, les mélanger au riz ; ajouter les légumes, les olives et le basilic ciselé.

Faire une vinaigrette avec l'huile, le citron, le sel et le poivre. La verser sur la salade et bien mélanger.

Laisser reposer 30 min au frigo pour que les saveurs se mélangent.