J'ai aperçu cette recette sur le blog La cuisine de Lili. C'est vraiment très bon, facile et rapide à réaliser, parfait pour le repas du soir.

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 oeufs
- 75g de farine
- 20 cl de crème liquide légère
- 30cl de lait
- 2 courgettes
- 2cs d'huile d'olive
- 1 fromage de chèvre frais
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chèvre en morceaux.

Râper les courgettes ou les couper en petits dés. Faire revenir dans l'huile pendant 10min, saler et poivrer.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, la crème et le lait. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter le fromage et les courgettes.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 40 min.

Laisser tiédir puis déguster...