Je vous souhaite à toutes et à tous de très joyeuses fêtes de Pâques. Ici en Alsace, on aurait plutot fêté Noël, car en ouvrant les volets hier matin, il neigeait...

Mais le lapin de Pâques a tout de même été très généreux...

J'ai préparé un cheesecake au chocolat blanc, pour ce jour de fête, mon premier d'ailleurs. Tout le monde a adoré, en a redemandé et a même piqué la recette.
La recette, je l'ai prise chez Carochococo, je l'ai un peu modifié, utilisé ce que j'avais sous la main...

Ce cheesecake était vraiment délicieux, fondant, très parfumé ; l'odeur du chocolat blanc est présente sans être trop prononcée.
J'ai utilisé des biscuits Edition Spéciale ayant un goût de noix de coco et ils se sont mariés à merveille avec le mélange de fromage et chocolat blanc.
Par ailleurs, plus on attend pour le manger, meilleur il est! Je l'ai préparé samedi matin, pour le dimanche midi...

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Ingrédients (Pour 8 personnes)

  • 200 g de biscuits secs (Edition Spéciale pour moi , ou des spéculoos, ou des petits beurres)

  • 300 g de ricotta

  • 150 g de fromage blanc

  • 1 tablette de chocolat blanc pâtissier

  • 150g de sucre

  • 15 cl de crème fraîche

  • 4 oeufs

  • 1 cuil à soupe de vanille liquide

  • 20g de maizena

  • 75g de beurre mou + 30g pour le moule

    Beurrer un moule rond.

    Ecraser les biscuits en miettes (au robot), les mélanger à 75g de beurre mou. En tapisser le fond du moule, le tasser et le placer au frais.

    Allumer le four à 150 °C.

    A feu doux, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans la crème fraîche.

    Battre la ricotta avec le sucre et le fromage blanc. Incorporer les oeufs un à un, la maïzena délayée dans 2 cuil à soupe d'eau, le chocolat fondu et la vanille.

    Verser la pâte sur les biscuits. Faire cuire 45 min. Si la surface prend couleur, couvrir avec un papier sulfurisé.
    Eteindre le four et laisser le cheesecake 30min dans le four éteind.

    Le laisser refroidir hors du four avant de le placer au frigo au moins 6h, 24h c'est bien mieux.