J'ai acheté du lait ribot (ou lait fermenté), donc le litre, il va falloir le liquider...

J'ai trouvé une série de petits plats que je vais faire dans les prochains jours et j'ai voulu commencer par une petite douceur.

J'avais repéré chez Dgidgi une recette de muffins avec de la mûre et de la farine de châtaigne ; j'ai simplement remplacé le lait et l'huile par du lait ribot.

Le goût de ce muffin est très subtil, on sent légèrement l'acidité du lait et de la mûre et la farine de châtaigne lui apporte une touche rustique.

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Ingrédients pour 6 muffins :

- 75 g de farine de châtaigne
-
60g de sucre
- 8
cl de lait ribot
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1 oeuf
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1/2 sachet de levure
-
une quarantaine de mûres (surgelées pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'ensemble des ingrédients secs. Faire tiédir le lait et battre l'oeuf avec, verser sur le mélange sec et mélanger rapidement.

Rajouter les mûres et mélanger doucement.
Enfourner environ 20 min au four.

Laisser refroidir avant de démouler.