31 décembre 2007

Repas de Noël : Dessert

Je termine donc mon repas de Noël par le dessert... Assiette trois chocolats et salade de fruit exotique. J'ai préféré terminer le repas par quelque chose de léger, car vu tout ce qu'on avait avant... Crème au chocolat noir Pour 8 petits pots : - 3 jaunes d'oeuf75g de sucre- 25cl de lait- 25cl de crème fleurette- 140g de chocolat noir- 1cc d'agar-agar (algue japonaise faisait office de gélatine - pour en savoir plus, allez sur le blog de Cléa, experte en la matière...) vous pouvez remplacer par de la gélatine. Casser... [Lire la suite]
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29 décembre 2007

Repas de Noël : Plat de résistance

J'ai cuisiné une grosse dinde de 7 kg, on était 17.... ça a largement suffit. Par contre, je n'ai pas de photos, je n'ai pas eu le temps, elle a été découpée trop vite!!! Dinde rôtie aux 4 épices et aux figues Pour 6 personnes : - 1 dinde de 3kg vidée- 2 cs d'huile - beurre- fleur de sel et poivre- Farce : 400g de filet de dinde - 1cc de 4 épices - 75g de pignons de pin - 3 figues séchées - 75g de raisins secs - 75g d'abricots secs - 100g de pain d'épices sec - 2 oeufs - 5cl de cognac Préchauffer le four à 200°C. ... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Repas de Noël : Entrée

L'entrée est une assiette froide.... - une tranche de saumon fumé - une huitre- quelques crevettes - une mousse au raifort (battre de la crème liquide en chantilly, incorporer du raifort, du sel et du poivre) - une salade de mâche avec des tomates cerise - des blinis
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26 décembre 2007

Repas de Noël : Apéritif

Le 24 Décembre, j'avais invité une quinzaine de personnes... Je vais vous écrire ici une partie de ce que j'avais préparé. Apéritif - un ananas avec des mini brochettes (olives+apéricube - comté+tomate cerise - jambon fumé+pruneau)- des petits toast- des légumes crus (chou fleur, carottes en bâtonnets, des minis asperges et des coeurs de palmiers) à tremper dans une sauce au fromage blanc (fromage blanc à 20%, mayonnaise, sel, poivre, ail déshydraté) - briochettes de foie gras et chutney au figues : Pour les... [Lire la suite]
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26 décembre 2007

JOYEUX NOEL

N'ayant pas eu le temps de vous le dire avant, je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de fin d'année... Que la nouvelle année à venir soit pleine de bonheur et de bonne santé!
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20 décembre 2007

Chocolat chaud et chokini

Aujourd'hui en Alsace, il fait -9°C, un temps glacial, à ne pas mettre son nez dehors... J'avais alors envie de chaleur et de réconfort.... Rien de mieux alors qu'un vrai chocolat chaud avec des petits gâteaux maison. J'ai réalisé la recette de chocolat chaud de Cyril Lignac. Chocolat chaud : Pour 2 personnes : - 75 g de bon chocolat noir- 20 cl de lait- 15 cl de crème fleurette- 2 cc de sucre- 1/2 gousse de vanille (je n'en avais pas, j'ai pris de la vanille en poudre... vous pouvez prendre une autre épice) Fendre... [Lire la suite]
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20 décembre 2007

Galettes de quinoa

Il y a deux jours, j'avais fait un pilaf de quinoa , mais j'en avais fait trois fois trop ! J'ai recherché alors une éventuelle possibilité de faire autre chose avec ces céréales... Ces galettes sont très bonnes, accompagnées d'une salade verte, elles constituent un repas léger et complet. Pour 2 personnes : - 300g de quinoa cuit- 1 oeuf- 1 carotte- 1 blanc de poireau- 2cs de farine- sel et poivre Eplucher et râper la carotte, couper le blanc de poireau en petits morceaux ; cuire les légumes dans une eau bouillante... [Lire la suite]
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19 décembre 2007

Pudding poire - pain d'épices

Aujourd'hui, j'ai rangé mon placard à "cochonneries" et j'ai trouvé beaucoup de paquets de gâteaux entamés... Comme je n'aime pas jeter, j'ai réfléchi au moyen de les "recycler"... Je me suis d'abord attaqué au reste de coeurs en pain d'épices au chocolat. Je me suis souvenue alors du pudding, sorte de gâteau fourre tout, pour éviter au départ de jeter le pain rassis, mais je me suis dit que cela doit être aussi très bon avec du pain d'épices au chocolat. Il me restais également une poire, qui commençait à... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Petits pains ronds

En ce moment, je fais beaucoup de petits pains que je prévois pour le repas de Noël, mais ils sont toujours ratés, trop cuits, pas assez, trop plats... bref j'allais laisser tomber. Mais ce matin, j'ai essayé une nouvelle recette de mon livre "Pain maison" et miracle, j'ai réussi. Il faut dire qu'avant je façonnais mal mes boules de pâte. Pour faire façonner les pains ronds, il faut diviser le pâton en une dizaine de petites boules ; puis les étaler avec les doigts farinés pour former un petit cercle, ramener les... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Pilaf de quinoa aux légumes

C'est la première fois que je goûte le quinoa, à force de voir des recettes dans les blogs, je me suis dit qu'il faudrait quand même que je le tente... Et c'est très bon, légèrement croquant. Pour 4 personnes : - 2 verres de quinoa- 4 verres d'eau- 1 poignée de raisins secs- 2 oignons- 2 carottes- 2 poivrons rouges- 300g de pois chiches en boîte- 1cc de cumin moulu- 1cc de cannelle moulue- sel- huile d'olive Dans une casserole, chauffer 1cs d'huile d'olive et y ajouter le quinoa ; mouiller avec l'eau et rajouter du sel et... [Lire la suite]
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