Il y a deux jours, j'avais fait un pilaf de quinoa , mais j'en avais fait trois fois trop ! J'ai recherché alors une éventuelle possibilité de faire autre chose avec ces céréales...

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Ces galettes sont très bonnes, accompagnées d'une salade verte, elles constituent un repas léger et complet.

Pour 2 personnes :

- 300g de quinoa cuit
- 1 oeuf
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 2cs de farine
- sel et poivre

Eplucher et râper la carotte, couper le blanc de poireau en petits morceaux ; cuire les légumes dans une eau bouillante salée environ 10 min.

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec l'oeuf battu, les légumes, la farine, saler et poivrer.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poële anti-adhésive ; former des galettes de quinoa avec les mains et les poser dans la poële. Bien les dorer de chaque côté pendant 5 min.